上海名店Home's總廚客座遠東　私房菜台灣也吃得到　

▲特色紅燒肉。(圖／黃士原攝)

旅遊中心／綜合報導

香格里拉台北遠東國際大飯店自9月4日起至13日期間，邀請上海知名Home's私房菜餐廳總廚暨創辦人王炬明於39樓上海醉月樓客座10天，帶來中港巨星每訪必點的本幫燻魚、特色紅燒肉、上海砂鍋醃篤鮮、八寶全鴨等菜色，單點價格180元至2,200元不等，同時亦供應1,800元及2,580元兩款套餐。

Home's餐廳是由總廚兼老闆王炬明和朋友一手創辦，自2004年至今，開幕已超過11個年頭，2008年起，連續3年被英國雜誌《Time Out上海》評為「最佳上海菜餐廳」、上海網路媒體評為網絡人氣最旺獎，Home's私房菜餐廳的招牌菜紅燒肉亦日本饕客稱為「魔術紅燒肉」，是曾志偉、關之琳、劉德華、任達華喜愛的私房餐館。

這次王炬明帶來30多道料理，推薦的料理有特色紅燒肉(480元）、綠葉圈子（580元）、油爆活蝦（780元）、冰鎮醉蟹膏（1,100元）、八寶全鴨（1,280元）、上海砂鍋醃篤鮮（960元）、特色粢飯條（280元），以及由他改良糥米紅棗的「心太軟」。心太軟是先將乾燥過的紅棗去籽，然後再將糥米麵糰塞入紅棗裡，再丟入油鍋裡炸，最後再淋上一層糖漿，經過油炸後的糥米麵糰柔軟又香，搭配紅棗口感更多層次。


▲八寶全鴨。(圖／黃士原攝)


▲冰鎮醉蟹膏。(圖／黃士原攝)