文、圖／不羈
如果問不羈到新加坡什麼是必吃的，答案之一絕對包括「老巴剎的烤沙嗲」！沙嗲源於馬來西亞，不過在新加坡也相當常見，但為什麼推薦老巴剎的沙嗲呢，原因除了真的美味以外，還因為它所在的地點。
位於離濱海灣不遠的市中心高樓大廈裡，有條街道每晚六、七點後從車水馬龍轉變成只准行人徒步的露天燒烤街，馬路上擺放了成排的餐桌餐椅，整條街瀰漫甜甜沙嗲味，不時有白色炊煙裊裊上升，越晚人越多，越夜越嗨，人聲鼎沸，聊天耳語不絕於耳，直至凌晨三點打烊後才又恢復一片平靜，等到早上太陽升起又是一般商業區街道的樣貌。
這說的，當然就是老巴剎（Lau Pa Sat）烤沙嗲一條街了。這條沙嗲街本沒什麼名號，卻因為緊鄰老巴剎美食中心，久而久之就成了眾人口中的「老巴剎沙嗲」。
由於位於商業大樓區，老巴剎沙嗲自然成為新加坡上班族平時下班呼朋引伴聚餐、聊天、喝酒、吃晚餐吃消夜的好去處；而遊客則因為晚上能在這都市叢林中，被摩天大樓包圍，喝啤酒吃沙嗲聊天，而趨之若鶩，想感受新加坡人難得的夜市體驗。
對了，忘了說，新加坡幾乎沒什麼我們所謂的夜市，當地政府會將美食小吃攤都集中管裡設置在一個個美食中心中，所以在新加坡是幾乎看不到露天攤販，而這樣的一條露天燒烤攤在新加坡因此也越發顯得特別。
▲老巴剎美食中心，外觀相當典雅新穎。
老巴剎沙嗲一條街的位置相當好找，就位於老巴剎美食中心後面（文末有詳細地圖解說），不羈從地鐵萊佛士坊站F出口出來，沿著Robinson Road直走約五分鐘就抵達老巴剎美食中心，雖然此行重點不是這美食中心，但它畢竟號稱全新加坡最大美食中心，就稍微看看吧。
▲▼前陣子剛整修好的老巴剎美食中心走英式維多利亞風，其實逛起來相當乾淨舒服，有間賣福建炒麵的攤子大排長龍，似乎頗有名。
穿過美食中心直奔後門，從後門出來後就是煙霧瀰漫的沙嗲燒烤街囉！後門通常會有許多燒烤街店家的員工在拉客人，不羈就是這樣被一位小哥拉到座位上的。
座位區有分少煙區和較多煙但能看到老闆賣力燒烤食材的區域，不羈則選擇坐在少煙區。
▲少煙區位於老巴剎美食中心戶外的台階上，缺點是看不到台階下、大馬路旁老闆賣力的料理食物，以及坐在大街上眾多的人潮。
因為是在有點搞不清楚狀況之下跟著小哥坐到位置上，所以也不了解到底是吃到哪攤的沙嗲ORZZ，但我相信應該都差不到哪去吧。
開始點餐囉，一看菜單有小小覺得一驚，那間的沙嗲有雞、鴨、牛、羊四種口味，但最小份的也要40隻（沒錯，沙嗲是以隻計算的），也就是每種口味各10隻。不過不羈和友人只有兩人，且之前也有吃過晚餐才來這，實在吃不了那麼多。
見我們面有難色，那位拉我們到座位上的小哥便說，也可以點半份喔，就四種口味各5隻，價格也砍半，印象中大概是20新幣左右（約460台幣），不便宜喔！！
▲不一會功夫，20隻沙嗲就上桌囉。
原以為20隻會很多，但其實先用過餐的兩個人吃是剛好的喔，因為每隻的份量不大，不過看到小小的沙嗲山還是好滿足！
其實除了沙嗲，還有其他海鮮燒烤可點，許多人也會點烤蝦子、烤海螺肉等，但不羈只想吃吃出名的沙嗲，其餘的也沒胃可裝囉。
在新加坡的夜晚吃著沙嗲，和朋友聊著天，偶爾抬頭看看環繞四周的高樓，真是放鬆又愜意，真是一大享受！
甜甜的沙嗲烤得恰到好處，不會太老太柴，肉還保有咬勁也相當入味，吃得好過癮！如果想讓口味清爽點，也可配上店家附的鳳梨與黃瓜，此時又有戰力繼續吃啦！
▲沙嗲醬。
其實單吃沙嗲就非常有味道了，但沾上沙嗲醬味道又更濃郁了。這個咖啡色的醬就是沙嗲味道的加重版，且裡頭有著大大小小的花生粒，吃起來花生味極濃，很香喔！嗜吃重口味的友人就相當愛。
▲吃沙嗲怎麼能沒有飲料啤酒相伴呢。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
其實不羈覺得吃沙嗲配啤酒最讚了！但如果覺得啤酒貴鬆鬆，喝喝檸檬甘蔗也非常搭喔！清涼解渴，是夏夜裡的好良伴。吃飽喝足，就到處看看囉，看看我的沙嗲是怎麼烤出來的。
▲▼整條馬路上坐滿了饕客，大家正大快朵頤且高談闊論，街邊的攤子也相當忙碌。
▲顧客不只當地新加坡人，世界各地的旅人也相當常見。
▲▼整條街上烤沙嗲攤最多，但也有其他炒物、炸物、煮物攤子。
▲▼沙嗲在爐上烤的香味四溢。
如果白天在濱海灣的金沙灣酒店旁、魚尾獅公園、克拉碼頭或市政府站附近，都相當適合到老巴剎美食中心與沙嗲街吃晚餐或宵夜，因為距離都相當近，步行就能抵達。
說文解字：Pat Sat在馬來西亞語中的意思是「市場」，Lau Pat Sat就是Old market「老市場」。
※相關資訊
老巴剎美食中心地址：18 Raffles Quay。
地鐵Raffles Place站（萊佛士坊站）F出口出站，沿著Robinson Road直走約五分鐘即可看到老巴剎美食中心，穿過老巴剎美食中心，從後門出去就是露天沙嗲燒烤區囉。如果不想穿越美食區也可沿著Robinson Rd走，經過老巴剎美食中心外圍至Boon Tat St交叉口，往左邊看就是露天沙嗲區。
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