文、圖／熊喵rudy
新竹美食鮮極日本料理，平價生魚片丼飯份量超大；有海膽、鮑魚、干貝、天使紅蝦的大海丼飯海鮮控必吃。
時序進入六月，台灣的天氣就熱得不得了，常常都是35度以上的高溫，該怎麼辦才好。話說熊喵在這麼熱的天氣裡，食慾也變得比較差一些，雖然說可以減肥也不錯，但要找點引起熊喵興趣的美食卻不是那麼容易。
這時候接到鮮極日本料理的邀請，熊喵眼睛一亮，天氣這麼熱，當然就要吃清清爽爽的日本料理，還有大份量、鮮美無比的沙西米生魚片丼飯，想到這裡，熊喵的口水就快滴下來囉~於是乎，熊喵就特地從台北殺下來啦～這裡就是鮮極日本料理的門口，位於新竹市東區的關新路，這家店位於新大樓的一樓，店面看起來也很新。這個區域是近來發展的很不錯的地方，也成為新竹市的重點區域之一。
店門口走日式風，落地窗裝置了竹簾、還有提供客人歇息的木椅，另一旁有綠色盆栽，營造日式庭院的氛圍。
鮮極日本料理的菜色還不少，除了壽司、刺身、手捲和丼飯外，這裡也有烤物、鍋物、燒物、烏龍麵，並提供日式便當。就算是不吃生食的朋友，或者攜家帶眷、有不能吃生魚片的小孩也不用擔心，因為這裡還有很多熟食類的創意菜色可供選擇。
走進店裡看看吧～店裡是長型的空間，簡潔的裝潢，以木質調、白色和黑色為主，雖然空間不算很大，但座位間不會太擁擠，而且除了一樓外，樓上也有位置唷。熊喵在下午兩三點的離峰時間到訪還是有不少客人哩，可見生意還滿好的。
入口的左手邊是板前座位，廚師們很專業都戴上了口罩，專心的料理著。
熊喵被安排在二樓的座位區；上來後才發現二樓的空間還滿寬敞的，很適合一家大小一同用餐，店家也很貼心地準備了兒童安全座椅。話說雖然是日本料理店，天花板的黑白色系設計很新穎、增添年輕活潑的氣息。
從樓梯步上二樓，這裡有味噌湯、茶飲、餐具等供自取，因為採半自助式，所以店家不收服務費（這樣價錢就更划算了）
先來看看菜單吧！菜色其實還滿多的，想吃什麼都有。不過店家也特別提醒，因為是每日採購新鮮魚貨，賣完就沒有了，請大家見諒。
菜單上大致分成熟食的丼飯、生食的丼飯，烏龍麵、手卷、小品前菜、壽司、握壽司還有烤物，另外提供日式便當。老闆特別提醒，有時候同樣是鮭魚生魚片，但因為部位不同、價位也會不同，所以他會在菜單上註明，大家點菜時可以注意一下。
介紹完環境之後，最重要的當然就是菜色啦～首先登場的是挪威鮭魚肚（100元，每份）兩份厚實的鮭魚握壽司躺在小盤子裡，漂亮的油花與色澤，令人垂涎三尺。
挪威鮭魚肚的油脂比較豐厚，所以入口的滑度嫩度當然是沒話說，沾上一點點芥末醬油就好吃的不得了，喜歡鮭魚的朋友千萬不要錯過。
鮮蝦玉子燒（120元，每份），每份有四大塊鮮蝦玉子燒，價錢算是很平實。很多人喜歡日本料理，但日料有一個小問題，就是對於不吃生魚片的朋友和小孩子而言，很容易有不知道該吃什麼的問題；但鮮極日本料理有一個很大的好處，就是除了日本料理的生魚片、握壽司等基本菜色外，他們也有很多的創意熟食料理，像這個鮮蝦玉子燒，不只大人喜歡，小朋友也很愛。
鮮蝦玉子燒除了能吃到鮮美的蝦肉外，下面的玉子燒煮得嫩嫩滑滑的，除了高湯的鮮味外還帶著微微的甜味，入口即化很容易咀嚼，雖然是簡單的料理卻有很美好的風味。
龍蝦PIZZA壽司（100元，每份），話說這個龍蝦PIZZA壽司熊喵還是第一次吃到呢～先說說這六大片的份量十足，100元的價格也還算平實，只不過很好奇吃起來的味道是什麼樣的？
原來，上面的蝦肉用起司類似PIZZA的焗烤方式，所以吃起來真的有PIZZA的鹹香口感，但下面還是有握壽司的醋飯喔，有種上面是義式料理、下面是日式壽司的混血感。
有時候所謂的創意料理，會讓熊喵有點驚驚怕怕，因為很容易有味道不搭的問題，但這一道一點也不會，日義混血的龍蝦PIZZA握壽司不僅好吃，還十分有飽足感。
接下來登場的炙鮭捲壽司（190元，每份），也屬於份量較大的料理，長長的盤子上九個捲壽司一字排開，顏色很繽紛，看起來就很美味。
捲壽司的上方舖滿了炙燒過的鮭魚肉，每一口都能吃到炙燒鮭魚的香氣，加上醋飯包著蛋、小黃瓜等好料再淋上甜甜的美乃滋，同樣是吃飽兼吃巧的一道料理。
話說前面的幾道料理已經很不錯，但重頭戲現在才要登場！各位觀眾，鮮魚刺身親子蓋飯（260元，每份），還有大海蓋飯（790元，每份），氣勢磅礡上桌啦。
店家說，在這裡只要是點蓋飯，就會附上一碗茶碗蒸，茶碗蒸用很可愛的容器裝著，剛送上時有點燙，要小心唷（熊就燙到啦！）
茶碗蒸的蛋蒸得很滑嫩，裡面也有蛤蜊、魚板等好料，使蒸蛋味道更加鮮美。
令人驚喜的大海蓋飯（790元，每份），有非常大量的海鮮，滿滿的、滿滿的，舖滿在醋飯上。除了鮭魚、鮪魚等四種切的厚厚的生魚片外，還有北海道干貝、馬糞海膽跟一顆大鮑魚～三尾新鮮的蝦子，大的是天使紅蝦，小的是日本甘蝦（甜蝦），再撒上蝦卵和鮭魚卵，十足十的豐富海產，是鐵定會讓海鮮控為之瘋狂、生魚片控感到銷魂的一道。
大海蓋飯表示：沒關係，你可以再靠近一點～（熊之聲：肚子餓了啦～）熊喵覺得，鮮極日本料理的特色之一，就是生魚片不會切得很薄很小氣，每一塊都厚厚的很有份量，而且店家很注重海鮮的品質，特別選用北海道進口的干貝、日本的甜蝦等好料，每一口都能吃得海產的鮮甜，雖然很大一碗，熊還是很快就吃到碗底朝天，真是太幸福了～
除了豪華版的大海蓋飯外，熊喵的喵最愛的鮭魚刺身親子蓋飯（260元，每份）也毫不遜色喔！十大塊厚厚的鮭魚生魚片舖放在醋飯上，旁邊還有牛蒡絲、海苔絲蘿蔔絲等佐料。
鮭魚親子丼，就是鮭魚生魚片之外還有鮭魚卵，光看色澤就知道，這鮭魚很新鮮肥美，入口時輕輕咀嚼，鮭魚的鮮味就在舌上化開來，吃完有滿滿的幸福感。 以日式料理的生魚片丼飯而言，鮮極的蓋飯都算是很有份量，以一般人的食量而言，不用擔心會吃不飽。
最後最後，好酒沉甕底，一夜干鯖魚（180元，每份）上桌。說真的，熊喵很少看到這麼大一尾的一夜干鯖魚，而且以烤魚而言，這樣的價位真的不算貴。
鯖魚漂亮的對切、烤得顏色非常漂亮，表皮略微酥脆，但肉質還是維持細嫩，擠上一點檸檬汁、沾上胡椒鹽便鮮美無比。，儘管熊和喵平常比較少主動點烤魚，但我們兩人對這道烤魚的評價都很高，雖然很大一條，還是很快就吃光光了。
最後送上個大合照，是不是超級誘人的啊！今日的菜單總共是兩個丼飯（包括鮭魚刺身丼飯和最豪華的大海丼飯）、附上兩個茶碗蒸，再加上鮮蝦玉子燒、龍蝦PIZZA壽司、炙鮭握壽司、挪威鮭魚肚、一夜干鯖魚，估計大概是五人份，總價只要1740元，平均一個人350元左右（而且還是因為點了大海丼飯價錢才會比較高）另外，鮮極日本料理無限供應味噌湯和茶，且不收服務費，算是用料很實在、CP值很高的一家。
熊喵覺得，不管是三五好友或攜家帶眷，鮮極日本料理都能讓大家找到自己喜歡的生食、熟食料理，即使吃得豐盛飽足，也不會太傷荷包，相信很快就會在新竹市闖出名號，成為人氣排隊店啦。
鮮極日本料理
地址：新竹市關新北路171號（新竹新莊火車站步行4分鐘路程）
電話：（03）5670440
營業時間：周一至周日中午11點至下午2點半；晚間5點至晚上9點半
建議：生魚片蓋飯平均都在200元以下、價格算是很合理，若多人造訪可以點丼飯與壽司類一同分享，享受美味之餘也不會有太大負擔。
本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。
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