蛋糕現在也有「Air」系列！？晶華推出空氣感起士蛋糕

▲晶華酒店的空氣感起士蛋糕。（圖／晶華提供）

旅遊中心／綜合報導

蛋糕現在也有空氣系列！？台北晶華酒店餐飲團隊為蛋糕「瘦身」，研發出一系列顛覆傳統的「Air糕點」，6月15日起至7月31日，酒店一樓azie bun外賣櫃推出首發主打—「空氣感起士蛋糕」，重口味、高乳脂含量的起司蛋糕，但卻有入口即化、輕柔綿密的全新口感。

全新推出的「Air系列‧空氣感起士蛋糕」，擁有顆粒分明、口感突出的基底，主廚首先將自製焦糖醬與新鮮現磨的的胡桃碎粒一同攪拌均勻並放入烤箱烘烤15分鐘；烤至入味飄香的焦糖胡桃加入糖粉與奇福餅乾後，再放入調理機細打成碎狀，之後拌入融化的奶油增添醇厚風味，最後再放入烤盤進行第二次烘烤即完成蛋糕底座。

輕如雪花般的空氣感起士蛋糕體，則是以香草卡士達混合清香不膩的卡特基乳酪(Cottage Cheese)與吉利丁、再加入比一般起士蛋糕多出兩倍的蛋白量調製而成，點心房主廚涂彥緯主廚採用義大利蛋白霜的獨特打法，先將糖水煮沸，再沖入蛋白悉心打發，這種料理手法會讓蛋糕體的質地兼具綿密與Q軟，入口風味更為清爽。「Air系列‧空氣感起士蛋糕」單片150元、6吋780元、8吋980元。