原味重現南韓家常料理 泰一格年糕火鍋堅持辣度不調整

點評:就是要原汁原味的辣~~~


▲年糕火鍋是南韓家庭常見的家常料理。

記者黃士原/台北報導、攝影

4月底開始試營運(5/23正式開幕)的泰一格年糕火鍋,每到假日或用餐時間總是客滿,即使在平日,仍有不少人在11點開始營業時就來品嚐。台灣對於辣炒年糕很熟悉,但對於年糕火鍋可就有點陌生,泰一格年糕火鍋店長鄭智勛表示,年糕火鍋是南韓家庭常見的料理,他們從小吃到大,不過一般大餐廳卻吃不到。

原來,年糕火鍋是許多南韓家庭常吃的家常料理,把年糕、釜山最有名的三角魚餅、高麗菜、粉條、雞蛋及辣椒粉放入鍋子煮,最好把湯汁煮得愈濃稠愈好,這樣味道才能滲入食材當中。鄭智勛說,有時候吃完還會把白飯加到湯裡。為了讓全球更多的人都能品嘗道地的韓國年糕,泰一格研發了10種口味年糕火鍋,並且重新調和出每個人都能享用的的韓國年糕口味。


▲上鍋時,裡面的食材都是生的。

雖然泰一格希望很多人可以品嚐到美味的年糕火鍋,但是在辣度及食材配料上卻很堅持原汁原味,辣度是無法調整。堅持辣度不能調整,是因為泰一格年糕火鍋的靈魂就是獨家調配的秘製辣醬,定期由韓國直接進口韓式辣醬及辣椒粉等天然辛香料,再由師傅根據配方調配,不但香氣十足,還帶些微甜微酸的辣味。

鄭智勛表示,為了避免韓式的辣太直接,所以提供起士年糕火鍋口味,其他口味的年糕火鍋(另外還有6種辣味)也都可以加上馬扎瑞拉起士,來緩和辣度。


▲不辣的醬油牛肉年糕火鍋,湯很甜。

另外,怕有人不能吃辣,也有4款不辣的年糕火鍋可供選擇,分別是韓式炸醬年糕火鍋、醬油牛肉年糕火鍋、醬油雞肉年糕火鍋、醬油薄片五花肉糕火鍋。醬油味的湯頭,加入了香菇、杏胞菇、金針菇,增添湯頭的鮮味。

泰一格的年糕火鍋分成大鍋、小鍋,大鍋的量適合3-4人吃,小鍋適合1-2人吃,不過鄭智勛笑著說,在南韓不管是男生還是女生,都可以1人就吃掉小鍋的份量,有時候還會在吃完火鍋後,利用鍋中剩下的濃稠湯汁來做韓國炒飯。作法就是把胡蘿蔔、海苔、洋蔥、韓國泡菜、起士絲等配料混合醬汁來炒飯。


▲鮪魚紫菜包飯。

除了年糕火鍋,鄭智勛也推薦紫菜包飯這道料理,不同於日式捲壽司,韓式的紫菜包將米飯的比例降到最低,然後把餡料的份量大大增加。餡料部份,必備的就是醃黃蘿蔔、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蟹肉及蛋,其他再加上鮪魚、起士、花枝、泡菜、烤肉及炸雞。另外,吃紫菜包飯一定要沾帶點黃綠色的沾醬,這是用美乃滋、芥末、花生醬調配。


▲平日的中午呈現客滿。

泰一格年糕火鍋
地址:台北市忠孝東路五段8號(統一阪急百貨B2)
電話:02-27235581


▲海鮮拉麵。


▲南韓人吃年糕火鍋都會搭配的米釀飲料,有米的香氣,還有淡淡的薑汁味道。


▲店面門口。

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