人潮太多、備料不及 碳烤吐司弗列斯暫不24小時營業

點評:呃~~人太多暫停24小營業


▲弗列斯營業時間改為12點到24點。

記者黃士原/台北報導、攝影

豬排碳烤吐司80元、一杯現打的木瓜牛奶60元,這樣的價格在延吉街這一帶算是平價,因此弗列斯一開幕就吸引大批人潮搶鮮,不斷湧進的客人出乎弗列斯經營團意料,備料呈現不足,為了提供更好的品質,弗列斯決定暫時停止24小營業,改為中午12點到半夜24點,並加強店裡的供餐流程

弗列斯合夥人之一的沈律揚表示,由於人實在太多,再加上餐點果汁都是現打現做,因此在開幕當天一度出現等候時間長達1小時。沈律揚說,由於內場在人多時的流程不夠熟練,才導致這種情況發生,當天晚上就立即檢討,隔天(星期日)情況之好一點,但因為不管是碳烤吐司還是果汁,都是點完餐後現做,只要人數一多還是會出現等候時間較長,不過現在已能控製在半小時左右。

至於調整營業時間,由24小時營業改成12點到24點,沈律揚說主要還是考量備料問題,以豬排為例,當初準了600份,原本預估可以賣個幾天,沒想到當天到了晚上用了400份,因為臨時決定更改營業時間,暫時改為12點到24點,等到來店人潮穩定、食材供應充足及人力加強之後,才會宣布正式營運。這段不是24小時營業時間視為試營運,全店消費8折。


▲弗列斯已再添購一台碳烤爐。

除了營業時間更動,弗列斯也暫停外送服務,現場只提供內用及外帶。但因為餐點還是現點現做,所以等候時間還是會稍長,沈律揚也感到很抱歉,希望消費者多多包含。沈律揚也說,不管是點餐、送餐及廚房裡的做餐,他們每天都會檢討,希望可以提供更好的服務給消費者,至於候餐時間過久,沈律揚說他們一定會不斷的縮短。另外,店裡也添購另一台碳爐。

至於何時試營運結束?沈律揚說目前還很難確定,因為他們希望一直調整,直到完全符合消費者的需求。不過可以確定的是,4月底都是屬於試營運期間,所以所有商品全部8折。


▲周一的中午仍有不少人在排隊。
 

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