台北無菜單日式料理店　吃得到人氣師傅創意手工菜

米兒食事米兒

政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。

點評：玉米芯換成蝦漿，好可愛的創意阿哈哈！

文、圖／米兒

濟南路上，不是很熱鬧的路段，一家只有在晚上六點才會緩緩拉開鐵門的小店，沒有招牌，但是卻有著滿滿的人情味，它是一家以關東煮為主題的夜食堂……店名，就是門口那盞石頭刻的「常夜燈」。

愛吃日本料理的人，應該在幾年前，都聽說過在台北東區一家排隊人氣名店「太卷」，裡頭的阿祐師傅在幾家知名日本料理店歷練過，獨立門戶之後，以實惠的價格和扎實的用料，擄獲不少饕客的心。

但做得很累的阿祐師傅後來決定休息，雲遊了一段時間之後，悄悄選在不太熱鬧的路段開了「常夜燈」，這是一家以日式關東煮為主題的餐廳，承襲了之前「太卷」時代，火紅色亮面吧台的時尚風格，卻仍然讓人感受到，如同日劇中那種小館子的溫馨風情。

這裡的用餐方式是無菜單，也沒有價格的，反正坐下來之後，阿祐師傅會問你什麼不吃，你也可以主動跟他說你想吃什麼，然後他就會依序幫你上菜，以當天進貨的食材為主從漬物、刺身、前菜開始，而關東煮部分，就會有很多是自己做的手工菜，像我覺得最厲害的就是把一整根玉米芯換成蝦漿，再切成一片一片的，看起來就像是完整的玉米，但實際上卻可以整塊送進嘴裡。

還有烙著「常夜」的鱈魚豆腐，鬆軟而飽吸湯汁，鬆軟彈嫩，也十分迷人。只要你肚量夠大，可以從大大的關東煮鍋裡，挑選你想吃的單品，或是一邊也有蔬菜盤，像是水蓮、花椰菜、番茄等等，可以馬上放進鮮美的關東煮高湯中涮煮上桌；關東煮的湯當然可以無限續碗，接下來還有烤物、食事等，只要你肚量夠大，阿祐師傅就會一直把好料端上桌。

而計價方式，就是看你什麼時候吃飽就什麼時候喊停，吃多少算多少，平均一個人吃下來大約不到九百就可以吃得又撐又豐盛，以這麼精緻的品質及多道式日式料理來說，真的相當超值！難怪得把餐期分成三期，才能容納那麼多想來品嘗美食的愛吃鬼！