▲馬祖北竿芹壁村美景。（圖／記者李姿儀攝，下同）
記者李姿儀／馬祖報導
台灣號稱為美食寶島，在國內外旅客心中頗負盛名。小籠包、滷肉飯、蚵仔煎等都非常受歡迎，其實台灣除了本島之外，周圍的澎湖、金門、馬祖也有不同許多風格的道地美食，相當值得一嚐。這次記者特別深入馬祖蒐羅當地的五大特色美食，下次可以來馬祖玩可別說「不知道要吃什麼」！
▲傳統虫弟餅做法會在內餡中加入牡蠣，所以又稱「蠣餅」，跟台灣本島常見的「蚵爹」除了內餡不同，餅皮吃起來的口感也更為厚實。
虫弟餅
剛炸好的虫弟餅，香味四溢，有些店家會在虫弟餅上開一個小口，讓熱氣散出比較不燙口，還可擠入特製的醬料，吃起來別有一番風味。虫弟餅的餅皮大多以黃豆、在來米製作，再加上豬里肌、荷包蛋、高麗菜、米粉等內餡，各家內餡原則上大同小異。
因為石蚵的成本太高，現在的虫弟餅大多都已看不到虫弟（石蚵）的存在。虫弟餅的價格一顆約25至30元。其中傳承三代的「阿婆虫弟餅」甚至還提供親手做虫弟餅的體驗活動，讓現今品嚐虫弟餅也多了一絲趣味性。
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▲馬祖漢堡繼光餅。（圖／記者陳姿吟攝）
繼光餅
在馬祖，繼光餅不僅是居民的日常餐點，也是招待客人必備料理。號稱馬祖漢堡的「繼光餅」，擁有越嚼越有味的獨特口感，毫不油膩，將餅皮橫切後，夾肉絲、夾蛋，甚至夾上虫弟餅，想夾什麼都可以，可以單吃、夾餡吃，吃法多元。
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▲五行地瓜餃。（圖／翻攝自發師傅協和食品行）
地瓜餃
據傳當年國共內戰時，馬祖缺乏糧食故地瓜成為島上主食，進而開發出許多以地瓜為主的菜色，地瓜餃就是在這樣的背景下誕生。這黃澄澄的地瓜餃，除了炸著吃，還能做成甜湯！40年老店「發師傅」在兩年前研發出由抹茶、紅麴、黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜作成的「五行地瓜餃」，外型小巧的地瓜餃以Q嫩外皮包上花生粉，這Q彈香甜的滋味也成為遊客到馬祖必吃的美食之一。
▲阿婆魚麵。（圖／記者李姿儀攝）
魚麵
馬祖的魚麵是用魚漿做成的麵條，吃起來薄脆有嚼勁，大多會再另外加上同樣以魚漿做成的魚丸、魚餃做成綜合湯麵。在北竿有兩間知名魚麵店各有千秋，其中阿婆麵店較為特別的是「炸魚麵」，將魚麵炸成酥酥脆脆，最後再撒上梅粉，吃起來有點類似炸蝦餅的口感，也成為當地的特色零嘴。
▲老酒麵線。（圖／記者蘇庭緯攝）
老酒麵線
早期馬祖當地居民大多以出海捕魚為生，天冷的時候一杯溫熱的老酒，就是漁民暖身的最佳飲品。在料理中老酒則最常與麵線搭配，以陳年老酒做成的老酒麵線，口感柔軟卻不稀爛，湯頭的酒香在嘴裡散開，酒味程度剛剛好一點都不會過重，嚼在口裡的鹹肉絲，也發出酒的香氣，同一款酒卻散發出不同的酒香，簡單的一碗老酒麵線，散發著多重滋味，在冬天時來碗熱呼呼的老酒麵線，這就是馬祖人的幸福滋味。
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