精選!在地人必吃「馬祖」5大特色美食

點評:馬祖好吃的食物真的不少耶!!

▲馬祖北竿芹壁村美景。(圖/記者李姿儀攝,下同)

記者李姿儀/馬祖報導

台灣號稱為美食寶島,在國內外旅客心中頗負盛名。小籠包、滷肉飯、蚵仔煎等都非常受歡迎,其實台灣除了本島之外,周圍的澎湖、金門、馬祖也有不同許多風格的道地美食,相當值得一嚐。這次記者特別深入馬祖蒐羅當地的五大特色美食,下次可以來馬祖玩可別說「不知道要吃什麼」!


▲傳統虫弟餅做法會在內餡中加入牡蠣,所以又稱「蠣餅」,跟台灣本島常見的「蚵爹」除了內餡不同,餅皮吃起來的口感也更為厚實。

虫弟餅
剛炸好的虫弟餅,香味四溢,有些店家會在虫弟餅上開一個小口,讓熱氣散出比較不燙口,還可擠入特製的醬料,吃起來別有一番風味。虫弟餅的餅皮大多以黃豆、在來米製作,再加上豬里肌、荷包蛋、高麗菜、米粉等內餡,各家內餡原則上大同小異。

因為石蚵的成本太高,現在的虫弟餅大多都已看不到虫弟(石蚵)的存在。虫弟餅的價格一顆約25至30元。其中傳承三代的「阿婆虫弟餅」甚至還提供親手做虫弟餅的體驗活動,讓現今品嚐虫弟餅也多了一絲趣味性。

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▲馬祖漢堡繼光餅。(圖/記者陳姿吟攝)

繼光餅
在馬祖,繼光餅不僅是居民的日常餐點,也是招待客人必備料理。號稱馬祖漢堡的「繼光餅」,擁有越嚼越有味的獨特口感,毫不油膩,將餅皮橫切後,夾肉絲、夾蛋,甚至夾上虫弟餅,想夾什麼都可以,可以單吃、夾餡吃,吃法多元。

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▲五行地瓜餃。(圖/翻攝自發師傅協和食品行

地瓜餃
據傳當年國共內戰時,馬祖缺乏糧食故地瓜成為島上主食,進而開發出許多以地瓜為主的菜色,地瓜餃就是在這樣的背景下誕生。這黃澄澄的地瓜餃,除了炸著吃,還能做成甜湯!40年老店「發師傅」在兩年前研發出由抹茶、紅麴、黃地瓜、紅地瓜、紫地瓜作成的「五行地瓜餃」,外型小巧的地瓜餃以Q嫩外皮包上花生粉,這Q彈香甜的滋味也成為遊客到馬祖必吃的美食之一。

▲阿婆魚麵。(圖/記者李姿儀攝)

魚麵
馬祖的魚麵是用魚漿做成的麵條,吃起來薄脆有嚼勁,大多會再另外加上同樣以魚漿做成的魚丸、魚餃做成綜合湯麵。在北竿有兩間知名魚麵店各有千秋,其中阿婆麵店較為特別的是「炸魚麵」,將魚麵炸成酥酥脆脆,最後再撒上梅粉,吃起來有點類似炸蝦餅的口感,也成為當地的特色零嘴。

▲老酒麵線。(圖/記者蘇庭緯攝)

老酒麵線
早期馬祖當地居民大多以出海捕魚為生,天冷的時候一杯溫熱的老酒,就是漁民暖身的最佳飲品。在料理中老酒則最常與麵線搭配,以陳年老酒做成的老酒麵線,口感柔軟卻不稀爛,湯頭的酒香在嘴裡散開,酒味程度剛剛好一點都不會過重,嚼在口裡的鹹肉絲,也發出酒的香氣,同一款酒卻散發出不同的酒香,簡單的一碗老酒麵線,散發著多重滋味,在冬天時來碗熱呼呼的老酒麵線,這就是馬祖人的幸福滋味。

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