「清」鍋燒意麵、「濃」紅燒土魠魚羹 都在台南!

點評:台南的朋友好幸福~覺得台南根本是美食天堂啊!!!

文、圖/三高吃漢


儘管是冬天,南台灣的下午依舊是充滿陽光的活力,對我來說冬天到南部遊玩最好了,因為夏天真的太熱,尤其以前有一段時間住在高雄體會頗深。



下午來到海安路與保安路附近,又得思考要吃什麼,太陽雖大但氣溫微涼,吃碗鍋燒意麵應該不錯,依我的習慣走一趟至少要"處理"個兩攤,第二攤就給了附近的阿川。



鍋燒意麵我挺少吃,主要還是因為我居住過的中部、北部,對於這一味就可憐了,要嘛少見,要嘛就是吃過以後不會讓人喜歡上它,相信好吃的一定有,可惜不太清楚~



阿美的湯頭應該是屬比較清淡的風格,柴魚味混合了一些配料帶來的味道,魚板、麩、半熟蛋、蔥花...,我覺得很順口。



裡面放了裹麵糊炸過的白蝦、旗魚,我一直不喜歡炸物丟到湯湯水水的食物裡,不過這天吃到的覺得不錯,其一原因在於麵衣吸了湯汁後沒有糊爛脫落,轉為鬆軟而有汁液的感覺,其二這醃漬過的甜鹹味道和湯頭還挺搭的,尤其喜歡旗魚。某人點了雞絲麵,也ok,我還是比較喜歡鍋燒意麵~

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離開阿美來到海安路上,附近的阿川土魠魚羹頗富盛名,說真的在這邊吃東西也很頭痛,選擇太多,只能慢慢一間一間的吃。



話說回來,這次來台南覺得人情味沒有以往來得高,有種莫名的冷漠感,也不知道是什麼原因,罷了~想這麼多也無意義,還是吃吧!



這間紅燒土魠魚羹應該是我目前吃過最喜歡的,某人說羹湯的甜味過高了些,我是覺得很ok,主要喜歡那股潛伏得剛剛好的"紅燒味"。

某人提議要加黑醋,所以加了一些桌上放的五印醋(五賢醋),蒜香、紅燒味、甜與酸...整體的味道經過這樣調合,真是好喝。魚塊也很好吃,沾了薄薄地瓜粉炸過,咬起來彈性佳、香氣足~



點了一碟小菜炸魷魚,大致上目前吃過最喜歡的炸魷魚約略就在這個水準,醃漬味要足、粉不過厚且酥脆不太脫落、油膩度低、魷魚口感要軟Q,這樣就很好吃了。

比較特別是這邊吃法還得沾上一些黑醋,原來也是如此合拍,呵呵~ 吃完這攤,第一天下午就差不多結束準備去休息了,晚上再戰。


阿美鍋燒意麵
地址:台南市中西區大勇街23號
營業時間:AM10:00~PM8:00 (周一休)
 

三高吃漢
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