簡單、天然、在地食材 有台南媽媽味道的「小滿食堂」

點評:好吃~~~



文、圖/傑夫愛旅行

台南,有著「美食之都」稱號的城市,許多人來這旅行就是從吃開始。老街,也是台南另一個特色,不管是安平老街、神農街還是正興街,都充滿懷舊氣息。蜷尾家是正興街的人氣冰淇淋店,只是沒想到在蜷尾家附近的巷子裡,竟然隱藏了一家擁有阿嬤味道的小餐館,不管環境、氣氛及食物,都讓傑夫想一去再去。

小滿食堂,這個名稱是來自二十四個節氣中的「小滿」(四月中,小滿者,物至於此小得盈滿)。走進小滿食堂,感覺就像是回到了阿嬤家,尤其是那木製廚櫃,勾起傑夫滿滿的回憶。


▲小滿食堂並不大,座位並不多。

在這裡沒有菜單,只有「飯丸餐」及「有肉有菜餐」。不過,小滿食堂常常會依照時令或主廚的想法,不定時的更換菜單,所以,這個月去吃的菜色,下個月再去吃可能就沒有了。小滿食堂老闆娘同時也是主廚陳惠慧說,這裡的菜色都是她小時候吃過,用的食材都是天然,找當地小農種的作物。


▲三色椒拌鹹牛肉。

當菜陸續的送上桌後,原本在吧台區的老闆娘走了過來,親切開始說起每道菜的食材、做法及做菜靈感,像是「三色椒拌鹹牛肉」(傑夫自己取的),老闆娘說她又很想把年輕人喜愛的牛肉列入菜單,但受限小滿食堂的環境,不方便做出現烤現炒的菜色,但就在某個星期她在深一本古老食譜裡發現鹹牛肉飯團這道菜,終於有了靈感做出這道牛肉料理。說完了又跑去別桌跟客人聊菜色,然後再跑去吧台忙著。

小滿食堂的每道菜都很簡單,食枓也是平時易見,但經過老闆娘的巧思及熟煮,變成一道道特別又美味的餐點,同時又有一股屬於媽媽味道。下次到台南,還要再去拜訪。



▲平安前菜:蝦餅沙拉。老闆娘希望大家來台南玩可以平安。


▲用大豆及黑金鋼花生做的手工豆腐,口感有點像粿、又像奶酪,配上紫葱、梅醬,味道很特別。


▲烏魚子。


▲這道叫東坡突圍。用高麗菜干及高麗菜包覆著東坡肉。


▲肉骨茶羊肉湯,除了當天現殺的溫體羊肉之外,還有台南赤嘴仔。老闆娘說,每年冬天時她都會煮這肉骨茶羊肉湯給家人吃。


▲虱目魚佐酸黃瓜配飯團。


▲梅酒釀蕃茄。梅酒都是老闆娘自己釀的,而蕃茄是特地找台南小農種植,雖然不大顆,但飽滿實在。


▲紫米湯圓。湯圓是老闆娘自己手工製作,口感Q彈。

小滿食堂
地址: 台南市中西區國華街三段47號(後棟):正興街61巷巷口、泰成水果店對面
連絡電話:06-220-1088
註:店內座位不多,假日最好事先預約。
 

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