不用跑去韓國　自己也能動手做正宗安東燉雞！

文、圖／韓國新手媳婦

安東燉雞是道簡單又費時的雞肉料理，其實步驟並不難，跟娘家媽媽愛將雞肉跟醬油拌炒的紅燒雞料理做法有些雷同，但因為煮法和步驟的不同和變化，跟安東燉雞味道並不全然相同。在上網搜尋中文的食譜，發現很多分享的版本，似乎都偏台式，剛開始照著煮，卻變得比較接近台式，也就是娘家媽媽煮的紅燒雞，雖然味道相近，卻少了韓國正統的原味。
後來改查韓國網路和詢問身旁廚藝精湛的好友人妻，才將有些錯誤的作法給改正回來。所以現在新手媳要跟大家分享的，是按照韓國網路食譜所做出的正統安東燉雞。

韓國著名的平民美食_安東燉雞，起源於韓國慶尚北道的安東地區，其來源眾說紛紜，有的是說朝鮮時代的階級制，士大夫和中級階層住城內「안동」(音似安東)，而平民階層住在城外「바깥동」，從城內流傳而出的這道墩雞料理就稱為「안동네찜닭」(城內/安東燉雞)。
另一種廣泛的說法，就是安東市內舊市場的雞肉專賣店，為了與西方炸雞抗衡，而自行研發出安東燉雞這道美味的料理。現今的安東市場也研發了其他多樣的雞肉料理，如烤雞、大蒜雞和啤酒雞，因此有了美味「燉雞一條街」(찜닭골목)的美譽。如果來韓旅遊想吃安東燉雞，可以選擇<鳳雛>和歌手Seven開的<烈鳳辣雞>這兩間在韓受歡迎的名店。但如果無法來韓旅遊，卻又嘴饞想吃，可以參考新手媳分享的這篇食譜，自己在家試煮看看。

新手媳是參考韓國食譜，自己實際煮過之後的經驗來分享作法，希望能讓大家吃到正宗韓式的安東燉雞。雖然我也有拍下各個步驟的照片，但為了保有韓式原味，還是決定此篇大部分圖片會取用韓國食譜。(食譜來源)

<<材料： (2人份)>>
帶骨雞肉 : 500g
洋蔥 : 中型1個
馬鈴薯 : 2個
紅蘿蔔 : 1/2根
青蔥 : 1支
長型辣椒 : 1根
青陽辣椒 : 半根
韓國粉絲 : 1小把
高湯 : 用昆布先熬成的湯底
白芝麻 : 1小匙(先炒香)
蒜末 : 1小匙
黑胡椒 : 適量
砂糖 : 適量 (用黑糖會讓雞肉顏色加深，更能上色)