堆三層高還斜擺　跟比薩斜塔同造型的圓形鬆餅

記者游琁如／台北報導、攝影

用新型態的創意思維，呈現台灣新鮮食材，是近年來台灣不少餐廳的料理手法。藏身在信義區neo19樓下，便有間採用台灣新鮮食材原味做為基底，再以西式料理手法將食材結合，兼顧視覺與味覺的餐廳，研發出圓形鬆餅不斷交疊呈現的「蜜塔」，彷彿比薩斜塔般的斜斜躺入盤中，是讓不少女孩尖叫的午茶選項。


▲讓不少女孩尖叫的蜜塔。

「堅持美好的事物、食材源自台灣這塊土地。」這是「曉確幸」主打對於食材的詮釋，掌握每一份菜餚的鮮甜，都源自於主廚們精心現熬的大骨高湯，同時取用台灣在地新鮮食材，與西式料理菜單內容調和，餐廳的餐點原料並非取自於頂級，卻能嚐出不同的創意和巧思。

主食部份使用義大利式的烹調手法，利用台灣新鮮食材的原汁原味，呈現四款新餐點。「本港吻仔魚奶油松子燉飯」
嚴選頭城或枋寮的吻仔魚，搭配現炸酥脆的牛蒡，豐盛海味口感在口中不斷爆開；「花香起司芥茉籽豬排義大利麵」鮮嫩里肌肉使用鮮奶醃製而成，牛奶香味撒上花香起司粉，醬汁部分則是採用法國生產的芥茉籽；「茄汁雞排義大利麵」則使用番茄作為基底，配上軟嫩鮮甜的雞腿肉，口感濃郁卻不失個性；「松露野菇燉飯 」燉煮多種野菇與帕米吉阿諾起司，馥郁的松露氣息包覆著每一粒米飯。

 
▲▼本港吻仔魚奶油松子燉飯、松露野菇燉飯、花香起司芥茉籽豬排義大利麵、茄汁雞排義大利麵等主食。
  

甜點部份，曉確幸獨家研發利用圓圓Q彈鬆軟的鬆餅，搭配嬌紅欲滴的草莓、酸酸甜甜的覆盆子、香甜濃郁的香蕉巧克力等多種口味蜜塔，春天推出讓每個女生再度尖叫的「玫瑰夫人蜜塔」與更精緻小巧適合兩人品嚐的「迷你蜜塔」。「飲品部分，「木土土奶茶」嚴選苗栗南庄山城桂花釀與牛奶完美結合，口齒間留下農家人微微的桂花香。來者必試的「曉確幸拿鐵」，上層使用烤黑糖點出Logo圖案，拿鐵內更融入桂圓醬汁香氣，這款招牌飲料也同時呼應了餐廳掌握台灣食材美味，結合異國料理的獨特做法。


▲曉確幸拿鐵。
▼曉確幸獨家研發的多種口味蜜塔。