亞都麗緻大飯店天香樓6/1起推主廚私房菜

記者蕭婉寧／綜合報導

◄主廚私房菜指的就是常客愛點菜單上沒有的菜。（圖／業者提供）

亞都麗緻大飯店天香樓於6/1~8/15推出「主廚私房珍藏精選套餐」、「杭州料理商業合食」兩款夏季嚴選套餐，首度將歷年來老饕們必點的私房料理集結成套，每套1800元起，於6/1~7/31，推出「主廚私房珍藏精選套餐」，6/16~8/15中午時段，推出「杭州料理商業合食」。於天香樓任職近二十年的主廚楊光宗，有著深厚的傳統杭系料理技法，此次推出私房餐點，顧名思義就菜單上看不到的菜色。精選套餐菜色包括：松露芙蓉溜蒪菜，主廚以蓴菜作為食材，並將蒸蛋融入松露醬。精選套餐菜單則有：精釀醬烤斑魚，主廚選用上等石斑並以質地醇厚的紹興酒調味，紹興酒既能為食材添香增色，又可去腥提味；再與糟鹵、糟泥、魚露等醃漬半日再烘烤，上桌前淋上特製的甜麵醬，在濃而不嗆的酒香中，更凸顯石斑的鮮甜嫩滑。