烘焙展/刺蔥馬卡龍、蕃茄和菓子 伴手禮有在地食材味

點評:用自己最擅長的方式來愛台灣!

▲職業組銅牌獎蕃茄和菓子、蕃茄夏威夷豆。


記者蕭婉寧/台北報導、攝影

台灣的鳳梨酥向來都是國外觀光的旅客伴手禮首選之一,經濟部工業局為推廣台灣在地食材,特別舉辦幸福點心創意大賽,讓參賽者發揮創意,利用各地食材做成當地最具代表性的伴手禮。

▲職業組以麥騰手作坊師傅李朝爐的「芋頭酥」、「起司地瓜酥」奪金牌。

幸福點心創意大賽今年已是第二屆,不僅比賽規模更大,參賽作品也比第一屆更具創意,,其中獲得職業組銅牌的蕃茄和菓子和蕃茄夏威夷豆是由虹屋手工烘焙屋的林忠裕所設計,他認為路竹盛產的小番茄,因味道微酸口感佳,風乾後十分適合融入西點,同時也利用小番茄的酸帶出夏威夷果的微辣,口味十分獨特。

◄學生組金牌由南台科技大學的幸胡蔥仔餅、古早味米果奪得。

▲學生組銅牌獎刺蔥Q馬卡、洄瀾椿味。

另外,學生組的銅牌則由臺灣觀光學院的許映辰簡稔容,以刺蔥Q馬卡及洄瀾椿味拿下,許映辰說因刺蔥是花蓮的在地食材,但卻很少人知道它,加入原本甜膩的馬卡龍後,反而因它特殊的香氣,讓原本是外來點心的馬卡龍成為很有台灣味的甜品,而洄瀾椿味則是將香椿和鹹豬肉結合做成像鬆糕一樣的小點,吃來十分特別。

►幸福點心攤位。

此次競賽全國學生及職業店家共101隊、202項作品前來角逐獎牌,經過初賽、複賽的篩選後,由台北喜來登大飯店、老爺大酒店、85度C等餐飲業界達人代表,進行最後全國決賽的評選。主辦單位於3月13日至3月16日於「2014台北國際烘焙暨設備展」--幸福烘焙名店街I區110、114、209、213攤位的「幸福點心主題館」展出優勝作品。

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