「掏空洋蔥」創意料理!無雞粉、無味精 吃得到健康

點評:健康真的是吃得出來的!

記者陳姿吟/台北報導、攝影

「無添加料理」是一種對食物的堅持,也是對客人健康的負責任態度。台北市延吉街這家餐廳,一進門偌大的開放式廚房,顯示老闆對每一個料裡環節充滿信心,而這裡提供的歐式餐點全都是老闆自行研發,每一道都嚐的到用心、健康的滋味。


▲東區野草餐廳的老闆何家正認為,健康的料理對客人是一種責任。


「味覺是可以被訓練的,小時候我們家煮菜就不放味精、不放雞粉,因此對於非天然的味道我一吃就知道。」老闆何家正先生十年前,原是在歐洲做建築設計,當時的室友是廚師,這才讓他發覺對料理的興趣,於是決定在當地學做歐式料理,一做就做出興趣,也決心開店,而且是一間「健康的店」。像是店裡的肉類料理是全然無油、蔬菜料理用的是芥花油、沙拉用的是橄欖油,因為何家正知道,市面上太多有問題的油類;且店內都是用小火,何家正說:「大火料理很不好,很容易致癌,所以我選擇用小火料理我所有食材。」

店裡最受歡迎的招牌料理「慢烤雞肉洋蔥盒子」,先用低溫將事先挖出的洋蔥、塊丁雞肉一起烤熟,再將洋蔥取出,雞肉繼續用高溫火烤,最後再將南瓜、洋蔥及雞肉一同小火炒,最後再以掏空的洋蔥為器皿,放入充滿南瓜香氣的成品。

◄「慢烤雞肉洋蔥盒子」嚐起來南瓜甜味不會過甜,雞肉軟嫩好吃。

「巴斯克蔬菜鮮魚飯」則是老闆真心推薦,七星鱸魚用乾煎成香酥狀,佐以放入辛香料的洋蔥、甜椒、小蕃茄及巴斯克風味蔬菜,搭配軟硬剛好台東米飯,整道嚐起來清爽又不失口感,難怪老闆對這道料理特別有自信。


▲「巴斯克蔬菜鮮魚飯」嚐起來清爽又不失口感,老闆特別推薦!

若想外帶也有便當選擇,但這便當可是歐洲風味便當呢!豬肉燉至爛透,洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄切碎與醬汁一同炒;米飯部分紅蘿蔔選擇用果汁機打碎後與亞麻籽一同放入,攪拌過後才一起蒸,何家正說在法國許多餐廳都是這樣做飯的,且這樣一來紅蘿蔔只剩甜味,就算不愛吃紅蘿蔔的人也可以接受。


▲外帶的歐式便當肉燉至軟爛入口即化,米飯用心將健康元素融入,吃起來格外滿足。

【àlohas 野草餐廳】

地址:台北市延吉街138巷3號
電話:(02)8771─5430
營業時間:平日11:30至21:30,假日10:30至21:30
消費金額:慢烤雞肉洋蔥盒子320元、巴斯克蔬菜鮮魚飯320元、歐式便當依口味有90元至130元不等價位。

▼區域地圖

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