記者陳姿吟／台北報導、攝影
「無添加料理」是一種對食物的堅持，也是對客人健康的負責任態度。台北市延吉街這家餐廳，一進門偌大的開放式廚房，顯示老闆對每一個料裡環節充滿信心，而這裡提供的歐式餐點全都是老闆自行研發，每一道都嚐的到用心、健康的滋味。
▲東區野草餐廳的老闆何家正認為，健康的料理對客人是一種責任。
「味覺是可以被訓練的，小時候我們家煮菜就不放味精、不放雞粉，因此對於非天然的味道我一吃就知道。」老闆何家正先生十年前，原是在歐洲做建築設計，當時的室友是廚師，這才讓他發覺對料理的興趣，於是決定在當地學做歐式料理，一做就做出興趣，也決心開店，而且是一間「健康的店」。像是店裡的肉類料理是全然無油、蔬菜料理用的是芥花油、沙拉用的是橄欖油，因為何家正知道，市面上太多有問題的油類；且店內都是用小火，何家正說：「大火料理很不好，很容易致癌，所以我選擇用小火料理我所有食材。」
店裡最受歡迎的招牌料理「慢烤雞肉洋蔥盒子」，先用低溫將事先挖出的洋蔥、塊丁雞肉一起烤熟，再將洋蔥取出，雞肉繼續用高溫火烤，最後再將南瓜、洋蔥及雞肉一同小火炒，最後再以掏空的洋蔥為器皿，放入充滿南瓜香氣的成品。
◄「慢烤雞肉洋蔥盒子」嚐起來南瓜甜味不會過甜，雞肉軟嫩好吃。
「巴斯克蔬菜鮮魚飯」則是老闆真心推薦，七星鱸魚用乾煎成香酥狀，佐以放入辛香料的洋蔥、甜椒、小蕃茄及巴斯克風味蔬菜，搭配軟硬剛好台東米飯，整道嚐起來清爽又不失口感，難怪老闆對這道料理特別有自信。
▲「巴斯克蔬菜鮮魚飯」嚐起來清爽又不失口感，老闆特別推薦！
若想外帶也有便當選擇，但這便當可是歐洲風味便當呢！豬肉燉至爛透，洋蔥、紅蘿蔔及蕃茄切碎與醬汁一同炒；米飯部分紅蘿蔔選擇用果汁機打碎後與亞麻籽一同放入，攪拌過後才一起蒸，何家正說在法國許多餐廳都是這樣做飯的，且這樣一來紅蘿蔔只剩甜味，就算不愛吃紅蘿蔔的人也可以接受。
▲外帶的歐式便當肉燉至軟爛入口即化，米飯用心將健康元素融入，吃起來格外滿足。
【àlohas 野草餐廳】
地址：台北市延吉街138巷3號
電話：（02）8771─5430
營業時間：平日11：30至21：30，假日10：30至21：30
消費金額：慢烤雞肉洋蔥盒子320元、巴斯克蔬菜鮮魚飯320元、歐式便當依口味有90元至130元不等價位。
▼區域地圖
讀者迴響