飛機上吃年夜飯　佛跳牆、烏魚子端上機

▲「南瓜西米布丁」是新的飛機餐料理。（圖／記者蕭婉寧攝）

記者蕭婉寧／台北報導
中華航空與國賓飯店2014年二度合作，將多道經典年菜料理融入飛機餐，像是「黑鑽原盅佛跳牆」、「海釀干燒蝦球」、「烏魚子蛋卷」等年味十足的料理，在1月30日除夕中午至2月1日初二中午的農曆年期間，只要搭華航全航線頭等艙乘客可以搶先享用，4月1日起大陸、日本等部分航線商務艙、頭等艙正式供應。

▲呈現琥珀色湯汁的「黑鑽原盅佛跳牆」。（圖／記者蕭婉寧攝）

其中最令人驚豔的餐點就非「黑鑽原盅佛跳牆」莫屬，原料有黑蒜頭、土雞和干貝，因多項食材長時間一同熬煮，湯頭呈現琥珀色，味道十分鮮甜，雞肉口感綿密，特別的是與一般蒜頭不同的黑蒜頭，味道較為溫和。

國賓大飯店行政主廚林建龍說：「所謂的黑蒜頭是指由新鮮蒜頭加入一些香料醃漬後，外觀顏色較深色，味道也不若一般的嗆辣，加入以後可提升湯頭的層次，卻沒有太多刺激的味道，所以喝來溫順，也有蒜頭的香味；不過，因飛機餐通常需先煮好再加熱關係，很原味易在加熱過程中喪失，但因此次的菜單都有特別設計過，重新加熱後，味道90%和剛起鍋相同。」另外，還有一道特別的甜品「南瓜西米布丁」，用的是日本進口的小南瓜挖空當容器，挖出的南瓜肉蒸熟後再加入西谷米及奶粉攪拌，攪拌均勻後填入小南瓜再放入烤箱烘烤，是一道既養身又可口的料理。

▲中華航空與國賓大飯店二次合作飛機餐，左二起國賓大飯店營運長林興國、行政主廚林建龍、華膳主廚黃嘉富、中華航空資深副總經理楊辰。（圖／記者蕭婉寧攝）