坐矮凳子吃湯通粉配奶茶　這間店留下澳門50年老風景

記者游琁如／澳門報導、攝影

翻開50年前的老澳門相片，有一幅尋常可見的景象是這樣的：一群人坐在街道口的凳子上，用裝汽水的塑膠籃子架起木板桌子，一碗熱呼呼的湯通粉擱在桌上，人們低頭吃麵，碗裡的熱氣撲到臉上，一副滿足的神情姿態。歲月悠悠，經過50年，在澳門一處住宅區的中庭院裡，仍可以看見這樣的老澳門風景。


▲坐在街道口的凳子上，一碗熱呼呼的湯通粉擱在桌上，人們低頭吃麵，這是澳門的老風景。

2012年1月8日，一場夜間的拆除驚醒了青洲灶記老闆娘曾彩南，原本舊有店面因為道路配套措施，在政府強制拆遷下，只剩下最後一堵圍牆。曾彩南雖早有心理準備，卻仍在暮色中撿拾家當，帶上街邊矮凳子離開。「屬於我們的集體回憶已經不再存在，永遠懷念屬於澳門人的櫈仔檔。」青洲灶記在告別舊址後三天，在臉書上發出最後的感嘆，許多澳門人給予溫暖回應。


▲青洲灶記舊址店照，老闆娘拿著數十年不變得矮凳子拍照。


▲重新開幕的青洲灶記，現址藏在住宅區的中庭裡，坐在僅高30公分的矮凳子上，頗有都市中遺世獨立的感受。

重新開幕的青洲灶記，現址藏在住宅區的中庭裡，被四周的高樓圍起，坐在僅高30公分的矮凳子上，頗有都市中遺世獨立的感受。存在澳門人心中50年的青洲灶記，是許多人心目中典型的「老澳門記憶」。「很多人來到這裡，最喜歡的還是這把椅子。」老闆娘女兒何淑賢，舉起矮板凳站在店前說著，店門口重現舊店模樣，擺起塑膠籃子撐起的矮桌子，幾個人坐在矮凳子上吃麵，吸嚕呼嚕的，臉上滿是滿足的神情，而這是延續50年來，青洲灶記不變的風景。

青洲灶記最受歡迎的是數十年來Size不變的豬扒包，比它店販賣的尺寸略大。自製研發出使用花雕酒、黑椒料醃製的豬扒肉，在上桌前烘烤，再夾入溫熱外酥內軟的厚實麵包心內。豬扒包鬆後口感帶有咬勁，夾上鹹香適度的厚塊豬扒，端上一杯冰奶茶，飲一口咬一口，濃厚扎實的韻味，叫人停不下來。

 
▲青洲灶記最受歡迎的是數十年來Size不變的豬扒包。


                                    ▲番茄口味的牛尾湯通粉。
此地著名的，還有番茄口味的牛尾湯通粉。使用牛尾骨、茄汁、番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯熬煮二至三小時後，整碗湯充滿蔬菜甘甜與牛骨濃香，再舀入通粉入湯。當通粉與湯齊入口時，湯汁與麵粉香氣一齊在口中化開，與軟爛的紅蘿蔔、馬鈴薯相應，是夏日裡清爽，冬日起暖胃一道餐食，也是許多澳門人來到青洲灶記，會坐有50年歷史的小矮凳子上，吃得鼻翼微張，一臉滿足神情的來源。

                                    ▼老闆娘曾彩南(左)和女兒何淑賢(右)。


青洲灶記咖啡
地址 : 澳門和樂大馬路宏建第八座地下(近筷子基巴士總站)
電話 : (853)2838-1316
營業時間 : 5:30-19:00