阿根廷魷魚清脆香甜 「正客家魷魚羹」賣阿爸的滋味

點評:真的很好吃耶!


▲正客家魷魚的魷魚羹傳承客家傳統口味及爸爸的獨門手藝,嚐起來就是與別家不同。(圖/記者陳姿吟攝)

記者陳姿吟/台北報導

開業18年的正客家魷魚羹,位於熱鬧的師大商圈,口味清甜,忠於客家傳統製法,嚐起來與一般魷魚羹口味大不同。老闆邱文峰傳承爸爸30年的獨家研發出來的好手藝,自己出來開店,賣的真材實料都是源自爸爸的理念。

「味道不能改,口味你自己變!」邱文峰講起爸爸的堅持,眼裡滿是佩服,他說當時開店之初爸爸每天都來巡視,總會嚐一碗邱文峰做的魷魚羹,並讚賞其中的味道與他做的相同。邱文峰對自家食材也引以為傲,他說店內選用的魷魚是阿根廷魷魚,一公斤要價四五百元,雖然要價不斐,但邱文峰堅持選用只因為阿根廷魷魚的美味「無法替代」。

◄經過爸爸的「調教」,老闆與老闆娘做的魷魚羹終於獲得老人家的肯定。(圖/記者陳姿吟攝)

買來的阿根廷魷魚完全手工清洗,過程十分費工,先去皮處理後切塊,再用旗魚魚漿下去拌攪,每一顆魚漿裡都要包裹一塊魷魚;正客家魷魚羹的美味,湯頭也是主要原因,清湯頭加入爸爸的獨門配方原料,煮滾後再下去勾芡。

 
▲招牌魷魚羹是用阿根廷魷魚混入魚漿中,每一口都嚐得到塊狀的魷魚。(圖/記者陳姿吟攝)

嚐一口湯的原味後,別忘了店裡熱門配角「靓辣」辣椒醬,同樣不凡的辣椒醬使用日照充足「雞心小辣椒」使用家傳秘方手工製作,邱文峰說製程中完全不添加防腐劑及色素,希望給客人天然健康的美味,加入羹湯內嚐起來香氣醇厚,且辣味滿口,壞處就是不能放置太久,冷藏四周內要使用完畢。

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除了招牌家魷魚羹必嚐,店裡的「生魷魚羹」也不容錯過,使用韓國魷魚同樣手工清洗乾淨,大條魷魚肉嚐起來清脆,入口一秒後香甜在嘴中散開,加醋後更香更甜。


▲生魷魚羹使用韓國魷魚,肉質口感清脆。(圖/記者陳姿吟攝)
 
◄正客家魷魚羹小小的店家並不起眼,但在師大商圈已做出口碑。(圖/記者陳姿吟攝)

【店家資訊】
正客家魷魚羹
地址:台北市師大路106─1號
電話:(02)2364─0956
營業時間:10:00至22:00(周日至19:00)

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