台北市6區居民用餐85折 國聯飯店中餐廳重新開幕優惠連推1個月

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲國聯大飯店北馥樓重新開幕,台北市這6區居民用餐85折。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

國聯大飯店近期斥資3億元完成第一階段裝修,積極搶攻大巨蛋餐飲旅宿商機,其中重新開幕的北馥樓中餐廳,除了找來名廚古來文規劃菜單,即日起至10月31日還推出敦親睦鄰優惠,設籍大安、松山、信義、文山、中正、中山等區的居民,用餐即享85折。

北馥樓中餐廳空間由知名設計師陸希傑再度操刀,強調新與舊、現代與高雅的完美結合,菜單則由上海菜名廚古來文規劃,端出市面上吃不到、幾乎失傳的老上海菜,以及勇奪金牌的冠軍牛肉麵、煙燻梅子鰻等私房菜。

▲砂鍋醃篤鮮。(圖/國聯大飯店提供)

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲松子鮮魚。(圖/記者黃士原攝)

擁有40餘年廚齡的古來文表示,上海菜靈魂的濃湯,必須以豬骨、雞骨、老母雞和雞爪、火腿等每天熬煮10小時,需耗時3天才能完成,乳白色的濃湯與家鄉肉、百頁結、扁尖筍等共煮入味,就是有「湯中之王」美譽的醃篤鮮。

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲響油韭黃鱔糊。(圖/記者黃士原攝)

河鮮也是北馥樓強項,當日現殺的黃鱔分兩段油溫炸至酥透鬆化,瀝乾油再入鍋裹上一層以糖、醋調製的酸甜汁即是無錫脆鱔,鬆脆噴香、十分順口。採桌邊服務的「響油韭黃鱔糊」則是聲音與氣味並陳的饗宴,爆炒鱔魚口感濃滑脆彈,拌上淋熱油後辛香噴發的蒜蓉,令人食慾大開。

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲兩面黃。(圖/記者黃士原攝)

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲清燉獅子頭。(圖/記者黃士原攝)

在台老一輩江浙移民逐漸凋零,曾受其青睞的諸多菜品,也因乏人問津,慢慢的從老店菜單退出。不忍好菜走入歷史,北馥樓精選「老派浪漫上海老菜」,首波納入老雪菜豆瓣酥、兩面黃、百頁包肉、清燉獅子頭等菜色,由於製作費工耗時,皆需3日前預訂。

與市面不同的「清燉獅子頭」,嫩白如豆腐,入口時肉香飽滿,古來文說,做法是將肥瘦勻致的三層肉細絞過,分次打入蔥薑水至飽和起稠,塑成每顆約二兩的肉丸燙水定型再與白菜、雞湯清燉。獅子頭柔嫩口感裡外一致,吸足大白菜與雞湯的精華後滋味愈發甜美。

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲煙燻梅子鰻。(圖/記者黃士原攝)

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲桂花片皮烤鴨。(圖/記者黃士原攝)

▲國聯大飯店北馥樓中餐廳。(圖/記者黃士原攝)

▲炙燒鴨皮壽司。(圖/記者黃士原攝)

除了道地江浙菜、上海味,古來文也把私房料理及國人最愛的烤鴨放進北馥樓菜單。「煙燻梅子鰻」結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻,滋味甜酸;「紅棗涼瓜」則是將去核紅棗,塞進去瓢囊的苦瓜中。至於每日限量的「桂花片皮烤鴨」,除了與眾不同的特調桂花冰梅沾醬,鴨肉可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、XO醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種吃法。

▲捌伍添第的蟹粉灌湯小籠包。(圖/捌伍添第提供)

久違來台的南韓女神宋慧喬,在結束3天2夜行程後,今日中午公開在台的生活點滴,其中一張照片是拿著跟臉一樣大的炒飯,這是昨天在捌伍添第用餐時所拍的照片。餐廳也公布了菜單,其中包著濃郁蟹粉湯汁的小籠包,最得女神喜愛。

捌伍添第也公布了當日女神菜單,包括捌伍片皮鵝(三吃)、添第叉燒皇、焗釀鮮蟹蓋、干炒牛河、捌伍炒飯、捌伍筍尖鮮蝦餃、脆皮海皇腸粉、XO醬炒蘿蔔糕、千絲蘿蔔酥、酥皮蛋撻、海苔帶子春捲、陳醋珊瑚海蜇頭、椒麻南非凍鮑魚、水煮魚,以及蟹粉灌湯小籠包,其中包著濃郁蟹粉湯汁的小籠包,最得女神喜愛。

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