大阪人氣拉麵「抱きしめ鯛」9/14登台試賣 真鯛湯頭慢熬10小時

▲日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛」插旗台灣。(圖/業者提供)

▲日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛」插旗台灣。(圖/業者提供)

記者黃士原/台北報導

日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛——鯛担麵專門店」插旗台灣,第一家分店落腳台北市延吉街,9月14日展開試營運,10月8日正式開幕。

位於日本大阪的「抱きしめ鯛——鯛担麵專門店」2018年創立,主廚曾在米其林星級餐廳磨練,14年法式料理經驗也展現在拉麵中,招牌鯛担麵湯底使用愛媛縣宇和島的真鯛魚,以小火慢煮10小時製作成濃縮魚湯。

▲日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛」插旗台灣。(圖/業者提供)

▲招牌鯛担麵(無湯)。(圖/業者提供)

鯛担麵(湯)碗裡除了季節蔬菜、魚子醬、低溫烹調叉燒、鯛魚刺身等豐富配料,還把擔擔麵中常用的芝麻,打成像泡沫般的細膩口感,使鯛魚濃郁的鮮味更加突出。同時使用辣味肉臊、5種香料與3種辣椒、經典法式醬汁來增添風味。

▲日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛」插旗台灣。(圖/業者提供)

▲日本大阪人氣拉麵店「抱きしめ鯛」台灣首店9/14試營運。(圖/業者提供)

菜單上除了鯛担麵(湯)、鯛担麵(無湯),還包括使用整條鮭魚製作的拉麵、蝦味濃郁的沾麵、夏季限定的冷拉麵,價格320元起至380元。未來每個季節會再推出新款頂級拉麵。

喜歡吃飯的民眾,可加「鯛魚飯」,採用農家在自然環境中精心栽培的大米,搭配炙燒過的新鮮鯛魚切片,淋上芝麻醬汁,店家還建議可以加進拉麵湯汁增添風味。

▲麵匡匡「柚見小清新嫩雞拉麵」。(圖/麵匡匡提供)

另外,連鎖加盟品牌「麵匡匡」攜手日本SKYLARK餐飲集團旗下的「バーミヤン」,新推「柚見小清新嫩雞拉麵」,選用日本黃金柚,搭配清爽雞清湯,再點綴上細緻的柚絲。慶祝新品上市,9月10日到10月10日,消費任一碗拉麵,並訂閱ANA電子報,即可參加抽獎,有機會抽中台北東京來回機票。

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