台南北門用鹽堆成的白色雪國　「瓦盤」盛裝水天一色　

記者蔡孟修／專題報導

鹽巴是日常生活中常見的調味料，但其實製鹽可是費工費時的「艱」差！位於台南北門鄉的「井仔腳瓦盤鹽田」是全台最古老的鹽田，也是目前僅存有在運作的曬鹽場。由於這裡景色優美，常常是攝影迷紀錄夕照的熱門景點，加上民眾可以親自體驗曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣，因此適合欲體驗人文深度旅遊的民眾。

▲如今隨著時代演進，曬鹽事業逐漸沒落，曾經在課本見過的圖片唯有透過親身體驗，才能共同見證這段曾經繁華的歷史（圖／台南市政府）

吃過鹽巴可不見得了解鹽巴的製程？傳統社會萬事講求人力，人工製鹽可說是相當辛苦的差事。從引水到曬鹽，不但耗時耗力，鹽工更是整天與烈日為伍。現在「井仔腳瓦盤鹽田」開放後，民眾可以親自體驗製鹽的辛苦，也成為力行「鹽」行身教的親活動。

來到鹽的故鄉「北門」，一路上視野遼闊，直望天際，白茫茫的景色猶如置身雪國一般，但其實這裡是「井仔腳瓦盤鹽田」，距今已有近200年的歷史，也是目前全台最古老，且唯一仍在運作的曬鹽場。

井仔腳瓦盤鹽田建於清代嘉慶年間，原稱作「瀨東場」，設於鳳山縣大林蒲，後來遭逢水患而遷移到台南佳里的外渡頭附近。到了清嘉慶23年（西元1818年）再遭水患肆虐，最後遷址於北門鄉，是北門鹽場的第一口鹽田，後來隨著時代變遷，鹽田逐漸沒落，進而轉為觀光用途。

▲瓦盤鹽田始於嘉慶23年西元(1818年) ，是當今全台最古老的鹽田，也是唯一有在運作的傳統曬鹽場（圖／台南市政府）

▲來瓦盤鹽田體驗製鹽樂趣也別忘記欣賞當地的特色－鹽雕哦！（圖／台南市政府）

這裡早期是一片荒蕪的海灘，沙灘中有一座沙丘，一旁有地下水湧出形成井的樣子，因此被稱作「井仔腳」。至於取名「瓦盤」則是因為鹽田為了避免粗鹽與土壤混淆，所以把破裂的瓦盤碎片以人工拼貼手法，鋪設在鹽田結晶池上，和泥土隔離，方便採收更潔淨的粗鹽，一方面也能防止地面聚熱，而鹽田的馬賽克景象就成為鹽鄉獨特的人文景觀。

為了配合觀光，這裡仍有許多鹽工每天進行推鹽、堆鹽、挑鹽的工作，目的就是為了讓觀光客了解當時鹽工的工作情形。這裡也提供各種工具讓民眾親自體驗，許多遊客假日會帶著小孩親子同遊，一同了解這段人文歷史。