山頭火拉麵台灣首店熄燈 遠東SOGO復興店5/30結束營業

▲山頭火台灣首家分店熄燈。(圖/取自Santouka Taiwan 山頭火 台灣臉書粉專)

▲山頭火台灣首家分店熄燈。(圖/取自Santouka Taiwan 山頭火 台灣臉書粉專)

記者黃士原/台北報導

來自北海道旭川的山頭火拉麵2012年登台,第1家店就開設在遠東SOGO復興店的美食街,已經營12年。不過日前品牌在臉書公告,該店將於5月30日結束營業。

來自日本北海道旭川的山頭火於1988年成立,並於2012年4月登陸台灣,其湯頭特色是以豬骨、蔬菜和魚乾熬煮而成的濃郁的乳白色湯頭,無論是鹽味、味噌、醬油還是辣味噌口味拉麵,都擁有不錯的評價,價格230元起至490元。另外也提供煎餃、炸雞與叉燒飯等定食(搭配拉麵),不怕客人吃不飽。

遠東SOGO復興店是山頭火登台開設的第1家門市,已擁有12年的歷史,不過日前品牌在臉書公告,該店將於5月30日結束營業。不過拉麵迷別難過,品牌表示,目前大台北還有京站店與板橋大遠百店,以及台中的大遠百店,仍會繼續提供美味的拉麵。

▲藤哲商行主打的河豚拉麵,每日限量30碗。(圖/記者黃士原攝)

另外,鄰近台北捷運芝山站新開了一家拉麵店「藤哲商行」,日籍主廚藤原一智擁有30年料理經驗,也有日本河豚技師執照,而他為了區隔市場,以來自台東、沒有毒性的鯖河豚為主,打造成市場少見的河豚拉麵(售價690元)。湯底以河豚骨、魚骨與其海鮮熬製,碗裡配料有河豚肉、叉燒肉、溏心蛋,以及用來改變湯頭的味道的辣蘿蔔泥與金桔。

▲醬油拉麵。(圖/記者黃士原攝)

由於河豚拉麵價格偏高,數量也有限(每日限量30碗),因此藤哲商行還供應醬油拉麵與雞白湯拉麵。醬油拉麵(每碗260元)的湯底以魚介與多種食材熬煮,並加入日本醬油調味,配料有叉燒、溏心蛋、海苔、青蔥與柚子皮。雞白湯拉麵(每碗360元)則是採用全雞與魚介時間熬煮,呈現乳白濃厚的湯頭,配料是舒肥雞叉燒、鹽漬鮭魚卵、櫻桃蘿蔔、半天筍、山蘇與紫洋蔥丁。

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