售價320元起!6位神戶洋菓子大師客座台北美福 Buffet也吃得到

▲6位神戶洋菓子大師客座台北美福。(圖/記者黃士原攝)

▲6位神戶洋菓子大師客座台北美福,上圖為維也納主教蛋糕。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

喜歡甜食的朋友看過來!台北美福大飯店邀請6位來自日本神戶的甜點大師,今日起至6月16日輪番客座,帶來10多款美味甜點,價格320元起至1880元。除了在Moment café&bakery、宴會廳販售之外,而彩匯自助餐廳5月起也會陸續推出。

▲6位神戶洋菓子大師客座台北美福。(圖/記者黃士原攝)

▲草莓奶油蛋糕。

第一周抵台的甜點大師是在神戶當地享有盛名的高杉良和,是日本洋菓子界指標性名師,此次帶來他的招牌甜點「草莓奶油蛋糕」,以杏仁蛋糕、新鮮切片草莓,以及使用動物鮮奶油的香緹層層交疊,頂部再鋪上草莓及開心果碎。另一款甜點則是將杏仁海綿蛋糕結合手指餅乾,再與酸甜覆盆子及白巧克力慕斯一起搭配。第3款西西里開心果蛋糕,外層是開心果結合牛奶巧克力慕斯,杏仁海綿蛋糕裡還吃得到巧克力脆片。

▲6位神戶洋菓子大師客座台北美福。(圖/記者黃士原攝)

▲栗子慕斯蛋糕。

客座活動第二周登場的井谷真一,曾獲世界蛋糕展金牌,此次來台帶來源自奧地利及法國的甜點。維也納主教蛋糕黃白相間搭配,就像天主教樞機法衣的顏色,使用動物鮮奶油製成的內餡,搭配蛋白酥及海綿蛋糕及新鮮草莓。另一款栗子蛋糕,以栗子慕斯、巧克力蛋糕及奶油香緹搭配而成,外層呈現琥珀色,是選用多款堅果製作而成。

▲6位神戶洋菓子大師客座台北美福。(圖/記者黃士原攝)

▲三種起司蛋糕。

▲6位神戶洋菓子大師客座台北美福。(圖/記者黃士原攝)

▲百香牛奶巧克力慕斯。

這次來客座的主廚中,有3位曾於7年前快閃美福,其中一位是屢獲神戶甜點大賞的西川健司,他20歲就獨立開店,身兼經營者與主廚身份,其店舖位於深山之中,主打親臨現場才能體驗的店鋪型態。西川健司對台灣香蕉的風味特別難忘,這次特別研發出香蕉太妃派。另一款則以鳳梨為主角,研發出杏桃鳳梨慕斯。

來自神戶的6位甜點大師將於4月30日起輪流客座台北美福,於Moment café&bakery販售,單片/單個價格320元至350元,5吋蛋糕1880元。彩匯自助餐廳(午晚餐期)與宴會廳也將會輪流推出。

▲漢來海港甜點季上周登場。(圖/記者黃士原攝)

另外,漢來美食旗下的「漢來海港」一年一度的甜點季即日起至5月17日登場 ,這一次特別邀請來自日本的米其林星級主廚來台客座,以巧克力為創作發想,打造10款精緻甜點,也不用額外加價就能無限享用。

昆布智成這次客座漢來海港,以巧克力為創作發想,並運用水果的酸度等元素平衡甜度,打造10款精緻甜點。像是外觀光澤如藝術品的「永續」,是將白巧克力和抹茶結合,杏桃、檸檬、百香果製成的內餡,清爽又帶有深度的口感。「皇家」則是運用了無麩質茶香海綿蛋糕,搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍,以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯。

美福大飯店6位主廚客座日期與甜點:

高杉良和
客座日期:4/30-5/5。甜點:草莓奶油蛋糕1880元(5吋),西西里開心果蛋糕320元,春天氣息320元。

井谷真一
客座日期:5/5-5/9。甜點:覆盆子慕斯蛋糕320元,栗子慕斯蛋糕320元,主教蛋糕350元。

松下佑己
客座日期:5/12-5/18。甜點:薩赫蛋糕1880元(5吋),百香牛奶巧克力慕斯320元,三種起司蛋糕320元。

福原敏晃
客座日期:5/21-5/27。甜點:蘋果蛋糕320元,雙層乳酪柑橘蛋糕320元。

田中哲人
客座日期:5/30-6/6。甜點:雅緻320元,捉迷藏320元。

西川健司
客座日期:6/12-6/16。甜點:香蕉太妃派320元,杏桃鳳梨慕斯320元。

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