吃得到13x18公分超大豆皮!京都流烏龍麵登台 主打6款特色口味

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店4月20日正式開幕,上圖為大判狐狸烏龍麵。(圖/業者提供)

記者黃士原/台北報導

喜歡日式烏龍麵的民眾又多了一個選擇!由丸莊醬油、麻膳堂攜手日本主廚田中修司,創立的關西京都流「切麥狐狸」烏龍麵專賣店,主打6款特色口味,全台首店進駐春大直商場,預計4月20日正式開幕。

與台灣消費者耳熟能詳的讚岐烏龍麵不同,切麥狐狸主打關西風京都風味,烏龍麵採用日清麵粉,結合主廚田中修司特調水鹽比例,捨棄傳統圓形及方形麵形,改以長扁形製成,且研發呈現微波浪幅度的麵體,因此更容易吸附湯汁及入味。

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲切麥狐狸全台首店進駐春大直商場。(圖/業者提供)

湯頭部份,有別於讃岐烏龍麵清爽淡淡微甜風味,切麥狐狸湯底除加入柴魚、昆布外,還加入以日曬、煙燻、乾燥特殊工法所製成的「宗田節」鰹魚來熬製高湯,具獨特煙燻香氣。同時搭配以丸莊醬油調配的鹹淡適中、微醬香風味的京都流烏龍麵醬汁美味。

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲海老天麩羅烏龍麵。(圖/業者提供)

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲和牛烏龍麵。(圖/業者提供)

切麥狐狸主打6款各具特色的烏龍麵,分別有超大尺寸豆皮的大判狐狸烏龍麵、吃得到黑虎蝦的海老天麩羅烏龍麵、日本A5和牛為主角的和牛烏龍麵、甘口及辛口兩種風味調配而成的和牛咖哩烏龍麵、具有義大利風味的明太子白醬烏龍麵,以及搭配青蔥、白芝麻、海苔絲、天婦羅碎末、白蘿蔔泥的五色涼烏龍麵。價格230元起至520元。

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲明太子白醬烏龍麵。(圖/業者提供)

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲五色涼烏龍麵。(圖/業者提供)

▲「切麥狐狸」烏龍麵專賣店。(圖/業者提供)

▲和牛咖哩烏龍麵。(圖/業者提供)

田中修司也規劃出吃烏龍麵最搭的周邊菜色,配合季節做出多樣變化的三品或五品,可以單點或是搭配成較優惠的定食套餐,例如使用鮭魚、鮪魚、青甘等三種魚品搭配醋飯的海鮮散壽司。餐廳也供應在高湯中燉煮7小時的特製牛舌、以草本蛋生食級雞蛋加烏龍麵高湯製成的玉子燒。

▲台灣人最愛吃的烏龍麵是豚骨系烏龍麵。(圖/丸亀製麵提供)

另外,丸亀製麵今日也公布了去年銷售排行榜,第一名是豚骨系烏龍麵,第二名為蕃茄雞肉烏龍麵,第三名是豆皮烏龍麵。而兒童最愛的烏龍麵,則分別由豆皮烏龍麵、湯烏龍麵奪得冠亞軍。

母親節即將到來,丸亀製麵即日起至5月17日,舉辦「2024丸亀製麵KANDO親子祭-母親節兒童繪畫比賽」,3-12歲的小朋友可透過畫筆,表達與媽媽在丸亀製麵享受烏龍麵時的美好時光,首獎為6000元的現金抵用券

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