忠泰集團鐵板私廚開放一般民眾預訂 充滿泰式風格春季菜色曝光

▲▼「D+ by DOMANI」。(圖/記者黃士原攝)

▲「D+ by DOMANI」主餐─日本宮崎A5和牛.金不換。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

忠泰集團近年積極布局餐飲市場,除了DOMANI系列的義式餐廳、餐酒館、露台餐車之外,其實早在2021年還低調開設了預約制的鐵板私廚「D+ by DOMANI」,原本僅提供VIP熟客用餐,近期集團決定開放一般民眾預訂,讓其他饕客也能品嚐到美味料理。

忠泰集團表示,「D+ by DOMANI」在2021年開設之際,就以新型態私廚為定位,主廚陳星同以炙燒、香煎等鐵板技法出發,採用當令新鮮食材,加入各國料理風格,像是去年秋季主題是日本會席料理,菜單以「先付(前菜)、燒烤、燉煮、燒物、醋漬」型式搭佐餐酒。而最新推出的春季菜單,主題定調「THAI–PANYAKI」,在鐵板料理中加入泰式調味,陳星同運用多種天然辛香料、椰奶與青檸,呈現多層次風味。

▲▼「D+ by DOMANI」。(圖/記者黃士原攝)

▲法式可頌.綠咖哩。(圖/記者黃士原攝)

▲▼「D+ by DOMANI」。(圖/記者黃士原攝)

▲現流小卷.北海道干貝.青木瓜。(圖/記者黃士原攝)

春季菜色首先登場的是「法式可頌.綠咖哩」,以綠咖哩取代傳統麵包的奶油抹醬,意外地與酥脆法式可頌合拍。前菜「現流小卷.北海道干貝.青木瓜」以涼拌青木瓜來變化,主廚借用義大利海鮮沙拉的靈感,將現流小卷與生食級大干貝香煎後,搭配涼拌青木瓜,再點綴生菜和酥脆椰絲。

▲▼「D+ by DOMANI」。(圖/記者黃士原攝)

▲澎湖明蝦.鳳梨.冬蔭功醬。(圖/記者黃士原攝)

▲▼「D+ by DOMANI」。(圖/記者黃士原攝)

▲南極圓鱈.檸檬魚露。(圖/記者黃士原攝)

海鮮料理「澎湖明蝦.鳳梨.冬蔭功醬」,靈感來自泰國經典湯品「冬蔭功」,明蝦經過高溫鐵板鎖住鮮甜,接著在滾燙「冬蔭」中吸附湯汁,多了分鮮甜。晚餐限定的魚料理「南極圓鱈.檸檬魚露」,陳星同說,發想自泰式清蒸檸檬魚,在鐵板上使用烘焙紙烹調圓鱈,之後淋上檸檬及魚露調和的醬汁,最終再撒上脆口的蒜酥。

▲▼「D+ by DOMANI」。(圖/記者黃士原攝)

▲手切鐵板滷肉飯。(圖/記者黃士原攝)

主餐「日本宮崎A5和牛.金不換」,則是選用日本宮崎和牛最軟嫩的菲力部位,用高溫鐵板鎖住肉質鮮甜,再搭配快炒香濃鮮辣的「金不換」。最後,陳星同用「手切鐵板滷肉飯」填飽客人的胃,把豬五花、豬皮切小塊,煸炒出豬油,依序加入米酒、冰糖、油蔥酥等拌炒燜煮,完成的肉燥再淋在白飯上,滿滿膠質、又香又黏唇。

D+ by DOMANI採包場預約制,季節午間套餐每位2580元,季節晚間套餐3280元,同時設有低消,午餐2萬元,晚餐3萬元。

▲「Restaurant A」前菜─紫蘇醋栗漬牡丹蝦。雙主菜─刺山奶油青花焗白蘆筍。(圖/Restaurant A提供)

▲「Restaurant A」前菜─紫蘇醋栗漬牡丹蝦。(圖/Restaurant A提供)

另外,2月米其林新入選餐廳「Restaurant A」也推出春季菜單,以「繁花」為創作靈感,不單只是「吃花」或「以花入菜」,而是將8款花種以各式姿態端上桌,例如揭開序曲的「紫蘇花」呈現大地回春、充滿生命活力的季節,主食材選用野生牡丹蝦搭配醃漬彩色蘿蔔,盛裝在玻璃餐盤之上。「綠色沙拉」選用茼蒿花(可食菊花)搭配花蛤,以及和植物界最高級奶油「酪梨」增添口感滑順,盤內還有過貓、皇宮菜、綠羽衣和川七花等山菜。

▲「Restaurant A」前菜─紫蘇醋栗漬牡丹蝦。雙主菜─刺山奶油青花焗白蘆筍。(圖/Restaurant A提供)

▲「Restaurant A」雙主菜─刺山奶油青花焗白蘆筍。(圖/Restaurant A提供)

春季菜單還有很特別的「雙主菜三吃」,第一道主餐選用口感細嫩的青花魚搭配櫻花醬汁,佐以鹽奶油白蘆筍和手指檸檬;第二道主菜是朝鮮薊犢牛燉飯和皺葉甘藍小牛里肌,第一吃是白酒奶油燉飯搭配牛油拌過的干貝塔塔,第二吃則是以皺葉甘藍菜和羊肚菌包裹小牛里肌,肉質軟嫩、不需過度咀嚼。

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

媽媽姓名中1字免費吃王品帝王蟹

首屆「台北水舞嘉年華」5/1登場!

北市「萬秀洗濯室」能騎單車、喝咖啡

燦星推暑假台中直飛日韓最低1.49萬起

長崎今年必去 首間萬豪酒店看夜景

台南港式飲茶吃到飽試營運

限時搶訂!6間飯店「雙人1250元起」

2人同行吃Buffet 第2人只要422元

手搖飲2大飲品買1送1只有今天

2024台中千層蛋糕整理包!精選20家特色店

熱門行程

Facebook 上等你來找