元宵≠湯圓！兩者製作過程大不同　一個搖出來、一個用手搓

▲新東陽炸元宵。（圖／新東陽提供）

記者黃士原／台北報導

明天就是元宵節，許多人習慣買湯圓來享用，但也有人堅持要吃元宵，但大家知道嗎？湯圓跟元宵其實是兩種不同的料理，其最大的差別在製作過程，就是一個「搖出來的」，一個是「用手搓的」。

▲元宵則是將餡料切小塊，放在充滿糯米粉的竹篩中，大力反覆搖晃。（圖／記者黃士原攝）

文化部之前曾說明，湯圓和元宵雖然都是由糯米製成，但製作過程卻完全不同。湯圓是把粉團或粿團先揉好，再包入餡料。元宵則是將餡料切小塊，放在充滿糯米粉的竹篩中，大力搖晃，讓餡料沾滿生粉，接著取出過水，再放回竹篩繼續滾。反覆搖動、沾水、再搖，就像滾雪球一般，就變成了一顆緊實的大圓球。

▲湯圓則是糯米粉糰包餡，搓出來的，表面則是光滑。上圖為臺一牛乳大王湯圓。（圖／老爺爺與小老婆提供）

美食旅遊作家韓良憶今日也在臉書寫到，原來還是有人分不清元宵跟湯圓。她說，元宵是小丸子一樣的冰凍餡料，置於大盤的糯米粉中，搖一搖，待裹上一層粉後，蘸水再置於粉中「搖滾」一番，以裹上另一層粉，如是數遍而製成。湯圓則是糯米粉糰包餡，搓出來的。

韓良憶還分享從外表分辨的訣竅，「元宵是裹乾粉，手工搖出來的，表面有顆粒感；湯圓表面則是光滑的」。

提到元宵，創於民國36年的合興糕糰，因為講究純手工製作，每年這時段時間老顧客都會去搶購元宵。另外，新東陽2月24日前於全台指定門市舉辦手工拖拉元宵活動，現場除了有專業師傅實演外，還有販售現炸元宵，提供消費者不一樣的元宵吃法。