撰文攝影／周花花、整理／實習記者黃是瑀
位於台北六張犁站附近的「神樂坂割烹」以高評價的日式無菜單料理聞名，老闆擁有20年日本料理經驗，每道菜都保持高水準，食材選用優質，價格親民，無菜單料理僅需1,480元起，讓食客品嚐到生魚片刺身、握壽司等令人讚嘆的美味佳餚，CP值極高，成為吸引眾多食客的理由。
神樂坂割烹｜交通
從捷運六張犁站出口出來，過條馬路不用3分鐘就能抵達，交通非常方便，我們這天是平日白天營業時間前就抵達，成為當天第一組客人，已見師傅不停在備料餐點，過然中午用餐時間一到人潮瞬間湧入，不少看起來都像是附近上班族來聚餐或是宴請客戶，生意蠻好的建議大家務必提前訂位。
神樂坂割烹｜環境
座位設計帶點新潮居酒屋的感覺，不會像多數無菜單料理較有距離感，無論老闆、師傅甚至是外場服務人員態度都相當親切，餐點上桌時會很認真做介紹。
神樂坂割烹｜菜單
▲無菜單料理分成1,480元、1,880元、2,280元三種價位，我們吃的是入門款1,480元，整套吃下來飽足也滿足。
▲開胃菜為海帶芽，會附上店家自己做的水果醋，酸酸甜甜、爽脆開胃，能瞬間喚醒味蕾。
山藥細麵
山藥細麵在日本料理中不算少見，但卻是很能考驗師傅刀工的一品菜色，神樂坂割烹的山藥細麵比我多數吃到的還要細緻，絲滑口感相當迷人，非常有記憶點，吃的時候店家建議蔥花全下，七味粉、哇沙米下一半，之後再視個人口味。
▲這道山藥細麵同樣是開胃聖品，黏滑順口、滋味清爽，胃口完全被打開。
鮑魚沙拉
▲鮑魚無論新鮮度、脆度都相當不錯，搭配爽口的日式和風醬汁，擺在沙拉這道毫無負擔。
刺身拼盤
當天刺身有：台灣龜山島野生葡萄、台灣鮪魚、挪威鮭魚、鹿兒島鰤魚、九州真鯛，刺身品項會隨季節調整。
▲白肉魚、紅肉魚全都有，因應不同油脂含量、肉質口感，在呈現方式上也有著細微差異，像九州真鯛就是有帶皮又加點柚子胡椒。
▲在細節上添加變化性，能豐富整套刺身的層次，讓滿足感從第一口延續到最後一口。
北海道花魚一夜干
北海道花魚有著豐富油脂，做成一夜干更能品嚐花魚精華，肉質鮮甜帶彈性，燒烤的熟度更是控制得恰到好處，帶點焦香更是迷人。
▲搭配著店家自製醃漬杏桃一起吃，不僅能發揮去油解膩的效果，更能清新口氣。
胡麻豆腐
胡麻豆腐同為店家自製，雖是炸物，卻沒有絲毫油膩感，除了瀝油這道基本功做得好外，醬汁、調味搭配都很到位。
▲胡麻豆腐口感相當細緻，綿密滑順、滿是胡麻香氣。
大蝦明太燒
大蝦明太燒是一人一隻，出餐時已經貼心把蝦肉取下，只需要動筷子就好，大蝦肉質相當Q彈，擠上香濃明太子後，以噴槍炙燒出香氣，一口一塊無比滿足，連蝦頭內的蝦膏都有濃郁明太子醬可以搭配著吃。
鮪魚最中餅
第一貫壽司為鮪魚最中餅，跳脫原本對握壽司的既有印象，出餐形式相當吸睛。
▲最中餅、海苔的酥度、脆度都有維持住，連醋飯都做得很好，一口吃下嘴中散發著香濃鮪魚甜感。
星鰻握壽司
第二貫為星鰻握壽司，以昆布海苔包裹著吃，星鰻炙燒過後散發誘人香氣，昆布海苔有著清新鮮味，能瞬間提升握壽司的層次，帶出不同的美味。
江戶前玉子燒
玉子燒一樣是店家自己做的，鹹中帶甜風味相當道地，口感綿密的像是海綿蛋糕一樣，替無菜單料理劃下美好句點。
味噌湯
結尾會再送上味噌湯，風味鹹香溫和、不會太過死鹹，符合多數人對味噌湯的喜好。
黑糖芝麻奶酪
結尾甜點則是芝麻奶酪，再淋上黑糖蜜增添甜感，芝麻和奶酪結合的很好，每一口都能吃到奶酪的奶香，與芝麻的清香。
用餐心得
身邊有很多朋友都曾向我推薦過「神樂坂割烹」，一吃果然名不虛傳，能以1,480元的價位，品嚐到如此豐盛又高水準的菜色，難怪大家都說CP值很高，之後有機會再來試試不同價位的無菜單料理，大家想吃記得提前預約訂位。
神樂坂割烹 Kagurazaka Kappou restaurant
地址：台北市信義區和平東路三段177號
電話：（02）- 2377 - 1101
營業時間：11：30 - 14：30、17：30 - 21：30 (周一公休)
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