累積40年炒功!中西區鱔魚意麵代表店 厚度、大小、塊數都超誠意

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▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。

撰文攝影/周花花、整理/實習記者黃亭詠

鱔魚意麵是台南代表性美食之一,好吃的關鍵就在於廚師手藝,而這間位在中西區的「阿江鱔魚意麵」正是其中的佼佼者,在地開業超過40年,老闆從十幾歲做學徒跟著老師傅學炒鱔魚,如今已練就一身獨到的炒功本領,鱔魚無論厚度、尺寸、塊數都給得很夠誠意,尤其那大火爆炒出的鑊氣,真的只有老師傅才炒得出來。

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▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲排隊人潮絡繹不絕。

▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲聞的到大火爆炒出的鑊氣。

40年累積下來的高超手藝
阿江鱔魚意麵位在台南中西區民族路三段、附近可是台南美食的一級戰區,營業時間為17:00-00:00,無論是要內用還是外帶都需排隊,用餐環境確實比較髒亂一些,但畢竟屬於街頭小吃,販售的品項有冠軍乾炒鱔魚意麵、鱔魚意麵、鱔魚米粉。

▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲已經在地開業40年。

▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲冠軍乾炒鱔魚意麵130元。

▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲鱔魚彈脆口感表現極佳。

▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲意麵吸收了完整醬汁,組合起來很好吃。

大火快炒出噴香意麵
鱔魚意麵吃過以後真的會被圈粉,那迷人的鑊氣實在是太香了,餐點看起來很油、吃起來卻不會,醬汁完美沾附在每塊鱔魚上頭,無論意麵或是鱔魚都十分夠味、非常涮嘴,鱔魚無論厚度、大小、塊數都給得很夠誠意,彈脆口感表現極佳,意麵吸收了完整醬汁,帶點微辣讓人一口接一口停不下來。

▲▼台南中西區美食阿江鱔魚意麵,40年歷史滿是鑊氣非常好吃。(圖/周花花提供)

▲店家菜單。

阿江鱔魚意麵

地址:台南市中西區民族路三段89號
電話:(09)3767-1052
營業時間:17:00-00:00 (周一公休)

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