每公斤要價38萬白松露入菜 侯布雄法式餐廳星光周晚餐限定

▲侯布雄法式餐廳星光周。(圖/記者黃士原攝)

▲侯布雄法式餐廳星光周晚餐使用每公斤38萬元的白松露。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

侯布雄餐廳年度活動星光周昨日登場,這次晚餐菜單以「白色鑽石」美譽的白松露為主角,一公斤要價38萬元,每人餐費要價14,800元。另外,米其林一星餐廳LONGTAIL推出秋季菜單,把秋日盛產的柿子、釋迦、荸薺、冬瓜入菜。

侯布雄餐廳年度活動星光周由集團全球行政總主廚Mr.David Alves領軍設計菜色,萃取侯布雄的法式精髓,再與台灣在地食材融合,提供午間摘星套餐與星光晚宴,午間摘星套餐於11月1日至11月4日供應,每人4,980元+10%,星光晚宴僅11月4日晚間一場,每人14,800元 +10%,菜單以「白色鑽石」美譽的白松露為主角,每公斤要價38萬元。

▲侯布雄法式餐廳星光周。(圖/記者黃士原攝)

▲焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯。

星光晚宴中的「焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯」與「圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥」都能享用到白松露。「焦化田雞腿與斯佩爾特小麥燉飯」把蜂蜜醬油與田雞腿一起燴煮至表皮微焦,底下斯佩爾特小麥燉飯帶有起司及奶香,口感粒粒分明有嚼勁,再點綴清新巴西里泡泡。

▲侯布雄法式餐廳星光周。(圖/記者黃士原攝)

▲圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥。

「圓頂酥皮鴨肉派佐紅酒醬及馬鈴薯泥」內層堆疊了蘑菇雞肉慕斯、嫩鴨胸、油封鴨腿,最外層是散發奶油香氣的酥脆酥皮,除了享用原味,還能搭配紅酒醬與馬鈴薯泥一起食用。

▲侯布雄法式餐廳星光周。(圖/記者黃士原攝)

▲北海道海膽與茄子。

▲侯布雄法式餐廳星光周。(圖/記者黃士原攝)

▲糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋。

而摘星午間套餐中的「北海道海膽與茄子」,把新鮮茄子以香料醃製炒軟鋪底,加入了孜然、大蒜、洋蔥、檸檬汁與美乃滋打成的茄子泥,上面鋪上頂級北海道海膽及茄子脆片;甜點「糖脆可麗露鑲大溪地香草香緹與蘭姆葡萄冰淇淋」則是將經典糖球甜點做成可麗露造型,糖壁內是大溪地香草鮮奶油、蘭姆葡萄冰淇淋與墊底的鬆脆瑪德蓮餅,上桌後會再淋上焦糖白蘭地醬。

▲連續6年獲得米其林一星肯定的LONGTAIL餐廳酒吧,即日起推出全新秋季tasting menu。(圖/LONGTAIL提供)

▲胭脂蝦.爆米香.刺芫荽.薑.馬告胡椒。

連續6年獲得米其林一星肯定的LONGTAIL餐廳酒吧,即日起推出全新秋季tasting menu,主廚把胭脂蝦、鮮蚵與秋日盛產的柿子、釋迦、荸薺、冬瓜設計成美味料理,而且還把原民食材馬告、檳榔葉、過貓人菜。

「胭脂蝦.爆米香.刺芫荽.薑.馬告胡椒」以秋季盛產的深海胭脂蝦為主角,堆疊昆布鹽拌炒爆米香,圍繞著嫩薑製成細緻泡泡,馬告特有檸檬薑香呼應嫩薑泡泡;「柿子.酪梨.堅果.優格柑橘醬」選用台中達觀摩天嶺甜柿,搭配新鮮酪梨丁、豆苗、核桃,再拌入優格、新鮮柑橘等製成的優格柑橘醬,最後撒上適量黑芝麻。

▲連續6年獲得米其林一星肯定的LONGTAIL餐廳酒吧,即日起推出全新秋季tasting menu。(圖/LONGTAIL提供)

▲燴鮮蚵.辣味青醬.荸薺.過貓。

而秋季蠔蚵最為肥碩,「燴鮮蚵.辣味青醬.荸薺.過貓」把鮮蚵、荸薺、過貓與辣味青醬一同燴煮,搭佐自製外酥脆內軟的厚燒餅沾醬汁更讓人滿足。「馬頭魚.破布子油醋汁.冬瓜.西芹」取用台灣東北岸新鮮現流馬頭魚,魚片保留麟片,高溫油淋造就立鱗酥脆,但魚肉肉質保有細嫩口感,把秋季宜食的冬瓜鋪底,最後淋上台灣人熟悉的豆豉破布子油醋醬。

分享給朋友:

推薦行程

讀者迴響

旅遊 熱門新聞

北台灣最大水樂園要開了!門票1元

4縣市「50嵐」6/1起變貴了!

「碧潭水舞」今揭幕!煙火秀時間快看

全台最大水樂園開了!每人只要500元

祭出5折券、買一送一!王品集團年中慶「25品牌優惠」一次看

紅葉蛋糕第三代推新品牌

Toyz送全台「珍重再見券」這樣領!

宜蘭豪華露營區變身「親子景點」

雅室牛排桃園藝文店5/18開幕

盤點「嘉義火車站」周邊美食清單!

熱門行程

Facebook 上等你來找