江振誠一手策劃！凱渡廣場酒店「archi藝廚」10／10開放訂位

▲凱渡廣場酒店「archi藝廚」10/10開放訂位。（圖／記者蔡玟君攝）

記者黃士原／台北報導

位於凱渡廣場酒店的「archi藝廚」是由名廚江振誠策劃的義式餐廳，原本是天際客房樓層房客專屬餐廳，不過飯店日前公告10月10日中午12點限量開放訂位，10月27日起接受外面客人用餐。

▲archi藝廚熟成室。（圖／記者蔡玟君攝）

「archi藝廚」凱渡廣場酒店內最高級餐廳，由江振誠一手規劃，以現撈海鮮為主軸，以時間為烹調方式的料理，緊扣著「from sea to table 從海洋到餐桌」的精神，客人可以先至熟成室欣賞當日漁港直送的現流海鮮、熟成室特色。原本是天際客房樓層房客專屬餐廳，不過日前飯店公告10月27日正式對外開放，同時10月10日中午12點開始訂位。

「archi藝廚」料理概念是以頭城漁港現撈海鮮為主軸，從現流到濃郁風味的熟成魚肉，最後是炭烤烹調手法，搭配宜蘭在地元素，勾勒出8道餐點，海鮮的3種狀態一次滿足。

▲高雄法式Fine Dining餐廳「Papillon」與甜點名店「法朋烘焙甜點坊 」合作，在秋季菜單裡把甜點入餐。（圖／Papillon提供）

另外，高雄法式Fine Dining餐廳「Papillon」在入秋之際，與甜點名店「法朋烘焙甜點坊 」合作，在新一季菜單裡把甜點入餐，從前菜到甜點，兩位主廚皆以秋季盛產的食材與水果作為料理發想，整個11月都吃得到兩位主廚的攜手創作菜單。