▲「亞洲第一中菜」大班樓首度來台客座。(圖/自取大班樓臉書)
記者黃士原/台北報導
擁有亞洲第一中菜美譽的香港餐廳「大班樓」將來台客座,與剛入選台灣米其林指南的「le beaujour芃卓」在10月1日舉行四手餐會,9月22日上午11點開放預訂,每位餐費1萬2800元。
這次「大班樓」創辦人葉一南來台客座,並非各自推出自己的餐點,而是與「le beaujour芃卓」廚藝總監陳嵐舒共同設計每一道菜色,將法式的精緻優雅和粵式的精妙神髓結合在一起,同時挑戰融入台灣在地特色食材,再由執行主廚江丕禮共同演繹出精緻料理。
▲大班樓創辦人葉一南。(圖/業者提供)
擁有「亞洲第一中菜」美譽、2021年登上亞洲50大餐廳之首的香港「大班樓」,其粵菜講求吃出原味,採用最新鮮食材,像是使用新界養殖的雞、豬,香港本地漁民在南中國海捕撈的活魚活蝦,以及在元朗耕種的蔬菜。大班樓還有自己的小小農場,除了作為製作臘肉場地外,也有種植一些有機瓜菜。大班樓相信食材新鮮,醬汁好,烹調方法簡單就可以,讓客人可以吃到食材本身的味道。
「le beaujour X 大班樓四手饗宴」10月1日晚間6點舉行,每位餐價1萬2800元+10%,8杯餐酒搭配每人5280元+10%,9月22日上午11點開放預訂。除了「大班樓」,香港餐廳neighborhood、VEA也在中秋連假客座台灣的的MUME(9/30)、JL Studio(10/2)。
▲米其林二星RAW主廚江振誠、屏東原民料理AKAME主廚彭天恩將聯手客座台南晶英酒店。(圖/台南晶英提供)
另外,台南晶英酒店迎接「台南400」,以「台南原點・四百再續」為主題設計系列活動,首波客座餐會「尋味」邀請到米其林二星「RAW」、屏東原民料理「AKAME」兩家餐廳主廚將聯手客座,推出10道式套餐,除了以天然調味法希望讓饕客重新認識糖跟鹽,也加入台南在地的西瓜綿、虱目魚、蜜餞等元素。10月13日至15日舉辦5場餐會,開賣半個小時內就售完。
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