36間入選店家全收錄　台南也有必比登「交通攻略地圖」

▲台南必比登「交通攻略地圖」，點此文字可放大地圖。（圖／取自台南旅遊）

記者黃士原／台北報導

米其林上周公布139家必比登推介名單，台南共有36家入選，其中有10家是新進榜，台南市政府也製作出一張公車交通攻略地圖，除了店家地址外，還詳細標註了搭乘幾號公車以及下車站點，讓大家可以輕鬆按圖索驥，享受美食和旅遊。交通攻略地圖高解析度下載網址：https://reurl.cc/65r90r。

10家新進榜店家中，「阿文米粿」招牌米粿挑選兩年的在來米製作米漿，加入3種不同比例的地瓜粉，最後混以肉燥，先蒸再煎至金黃酥脆；「七股養蚵園家」家族經營養蚵事業，能入手品質最好的鮮蚵，店裡以現剖的鮮蚵入饌，標榜食材新鮮，招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲，以及魚湯為底的蛤蠣湯等。

▲好農家米糕。（圖／台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊）

「好農家米糕」的米糕口感充滿彈性與濕潤度，搭配上肉燥、魚鬆、小黃瓜和花生，因此深受當地人喜愛；「西羅殿牛肉湯」以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮湯頭，搭配薄切牛肉，建議淋上少許米酒提鮮，嗜辣者，不妨蘸取店家自製的辣椒醬；「黃家蝦捲」創立超過一甲子，內餡包含火燒蝦和高麗菜，店家使用以特殊比例調配的太白粉漿，現點現炸，外皮輕薄酥脆。

▲謝掌櫃海鮮粥。（圖／取自米其林指南網站）

「三好一公道當歸鴨」是家族事業，現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線，吸引一群忠實的粉絲；「謝掌櫃」以現點現做的新鮮海鮮知名，虱目魚海鮮總匯粥為其招牌，加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等；「黑琵食堂」因其擁有絕佳的觀鳥位置，每年9月到隔年5月都能看到瀕危的黑面琵鷺，餐廳並且提供海鮮經典菜色，包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。

「誠實鍋燒意麵」以昆布熬煮湯底，顏色清澈，口味清爽，蛤蠣鍋燒用料十足；「吃麵吧」以台式麵攤概念，融合歐陸料理技法，提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。