36間入選店家全收錄 台南也有必比登「交通攻略地圖」

▲台南必比登「交通攻略地圖」。(圖/取自台南旅遊)

▲台南必比登「交通攻略地圖」,點此文字可放大地圖。(圖/取自台南旅遊)


記者黃士原/台北報導

米其林上周公布139家必比登推介名單,台南共有36家入選,其中有10家是新進榜,台南市政府也製作出一張公車交通攻略地圖,除了店家地址外,還詳細標註了搭乘幾號公車以及下車站點,讓大家可以輕鬆按圖索驥,享受美食和旅遊。交通攻略地圖高解析度下載網址:https://reurl.cc/65r90r

10家新進榜店家中,「阿文米粿」招牌米粿挑選兩年的在來米製作米漿,加入3種不同比例的地瓜粉,最後混以肉燥,先蒸再煎至金黃酥脆;「七股養蚵園家」家族經營養蚵事業,能入手品質最好的鮮蚵,店裡以現剖的鮮蚵入饌,標榜食材新鮮,招牌菜包括酥炸的蚵酥、以高麗菜、韭菜和鮮蚵製成的蚵嗲,以及魚湯為底的蛤蠣湯等。

▲好農家米糕。(圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊

「好農家米糕」的米糕口感充滿彈性與濕潤度,搭配上肉燥、魚鬆、小黃瓜和花生,因此深受當地人喜愛;「西羅殿牛肉湯」以牛大骨、牛腩、牛油、洋蔥等食材熬煮湯頭,搭配薄切牛肉,建議淋上少許米酒提鮮,嗜辣者,不妨蘸取店家自製的辣椒醬;「黃家蝦捲」創立超過一甲子,內餡包含火燒蝦和高麗菜,店家使用以特殊比例調配的太白粉漿,現點現炸,外皮輕薄酥脆。

▲謝掌櫃海鮮粥。(圖/取自米其林指南網站)

「三好一公道當歸鴨」是家族事業,現交由第二代經營。以當歸製成的當歸鴨麵線,吸引一群忠實的粉絲;「謝掌櫃」以現點現做的新鮮海鮮知名,虱目魚海鮮總匯粥為其招牌,加入虱目魚魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣和花枝等;「黑琵食堂」因其擁有絕佳的觀鳥位置,每年9月到隔年5月都能看到瀕危的黑面琵鷺,餐廳並且提供海鮮經典菜色,包括使用如永續養殖的虱目魚及自家魚塭的文蛤等。

「誠實鍋燒意麵」以昆布熬煮湯底,顏色清澈,口味清爽,蛤蠣鍋燒用料十足;「吃麵吧」以台式麵攤概念,融合歐陸料理技法,提供如炙燒牛舌松露醬拌麵等美味。

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