全台最難預約牛肉麵店9/23復活 「門前隱味」進駐空軍三重一村

▲▼分享記憶中的味道 這家牛肉麵店一天賣30碗、只收預約客。(圖/記者黃士原攝)

▲「門前隱味牛肉麵」進駐空軍三重一村,9月23日開幕。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

要等待2年才能品嚐的牛肉麵名店即將復活!因為遭到檢舉店舖違章建築而拆除,自去年7月27日即暫停營業的「門前隱味牛肉麵」,今年年初傳出進駐空軍三重一村的消息,經過半年之後,將於9月23日正式開幕。除了牛肉麵,同時也將提供外帶咖哩飯。

「門前隱味牛肉麵」原是板橋巷弄內的一家人氣名店,「門前」是指這家牛肉麵就是在老闆Archer所開的設計公司門前,而「隱味」意指「記憶中的味道」。該店僅提供5個吧台座席,一天限量供應30碗,想品嚐要等上2年,因此被稱為「全台最難預約的牛肉麵店」。

▲「門前隱味」進駐空軍三重一村的新店面。(圖/取自門前隱味牛肉麵臉書粉專)

▲「門前隱味」進駐空軍三重一村的新店面。(圖/取自門前隱味牛肉麵臉書粉專)

然而,因為被檢舉違章建築而自主拆除店面,從去年7月27日就暫停營業,經過1年多之後,終於在9月23日重新跟大家見面,進駐空軍三重一村的「門前隱味牛肉麵」仍然只有5個位子,依舊以一碗牛肉麵作為與客人交流的契機。除了牛肉麵,同時也將提供外帶咖哩飯。

▲進駐空軍三重一村的「門前隱味」除了牛肉麵,也將提供外帶咖哩飯。(圖/記者黃士原攝)

門前隱味牛肉麵湯頭屬於清淡口味,僅使用牛大骨、番茄、洋蔥、雞腳、豬皮燉煮,湯頭清甜且帶有蔬菜風味;對於喜歡濃郁口味(如紅燒牛肉麵)的顧客,也無需擔心,因店內提供特製的辣椒醬,但需小心,辣度相當強烈。牛肉的選用則為牛腱,經過燉煮後,口感柔軟且帶有些許嚼勁。

▲超濃湯頭「鷹流拉麵」復活了。(圖/取自鷹流【台湾本店】臉書)

另外,2021年底熄燈的「鷹流拉麵」也要回歸了!官方臉書粉專8月初公告「鷹流拉麵復活」,同時對外召募員工。對於這項消息,老客人開心的說「太棒了」、「歡迎回歸」、「終於回來了」。

2012年鷹峰涼一在台北東區開設了「鷹流台灣忠孝本店」,把東京濃厚口味拉麵及沾麵帶來台灣,除了超濃的湯頭之外,拉麵裡還加上了豬背脂(豬背油),受到許多口重味拉麵迷喜愛。不過由於拉麵無法維持良好的品質,讓他決定收店,2021年11月30日結束營業。在休息1年半之後,鷹流拉麵將在已經停業的涼風庵舊址復活,涼風庵曾是鷹流子品牌,過去是主打日式涼麵及乾拌麵。

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