▲「門前隱味牛肉麵」進駐空軍三重一村，9月23日開幕。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
要等待2年才能品嚐的牛肉麵名店即將復活！因為遭到檢舉店舖違章建築而拆除，自去年7月27日即暫停營業的「門前隱味牛肉麵」，今年年初傳出進駐空軍三重一村的消息，經過半年之後，將於9月23日正式開幕。除了牛肉麵，同時也將提供外帶咖哩飯。
「門前隱味牛肉麵」原是板橋巷弄內的一家人氣名店，「門前」是指這家牛肉麵就是在老闆Archer所開的設計公司門前，而「隱味」意指「記憶中的味道」。該店僅提供5個吧台座席，一天限量供應30碗，想品嚐要等上2年，因此被稱為「全台最難預約的牛肉麵店」。
▲「門前隱味」進駐空軍三重一村的新店面。（圖／取自門前隱味牛肉麵臉書粉專）
然而，因為被檢舉違章建築而自主拆除店面，從去年7月27日就暫停營業，經過1年多之後，終於在9月23日重新跟大家見面，進駐空軍三重一村的「門前隱味牛肉麵」仍然只有5個位子，依舊以一碗牛肉麵作為與客人交流的契機。除了牛肉麵，同時也將提供外帶咖哩飯。
▲進駐空軍三重一村的「門前隱味」除了牛肉麵，也將提供外帶咖哩飯。（圖／記者黃士原攝）
門前隱味牛肉麵湯頭屬於清淡口味，僅使用牛大骨、番茄、洋蔥、雞腳、豬皮燉煮，湯頭清甜且帶有蔬菜風味；對於喜歡濃郁口味（如紅燒牛肉麵）的顧客，也無需擔心，因店內提供特製的辣椒醬，但需小心，辣度相當強烈。牛肉的選用則為牛腱，經過燉煮後，口感柔軟且帶有些許嚼勁。
▲超濃湯頭「鷹流拉麵」復活了。（圖／取自鷹流【台湾本店】臉書）
另外，2021年底熄燈的「鷹流拉麵」也要回歸了！官方臉書粉專8月初公告「鷹流拉麵復活」，同時對外召募員工。對於這項消息，老客人開心的說「太棒了」、「歡迎回歸」、「終於回來了」。
2012年鷹峰涼一在台北東區開設了「鷹流台灣忠孝本店」，把東京濃厚口味拉麵及沾麵帶來台灣，除了超濃的湯頭之外，拉麵裡還加上了豬背脂（豬背油），受到許多口重味拉麵迷喜愛。不過由於拉麵無法維持良好的品質，讓他決定收店，2021年11月30日結束營業。在休息1年半之後，鷹流拉麵將在已經停業的涼風庵舊址復活，涼風庵曾是鷹流子品牌，過去是主打日式涼麵及乾拌麵。
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