亞洲50第1名餐廳美食台灣也吃得到　LeDu主廚7／16、17客座COAST

▲LeDu 菜色_Banana prawn。（圖／MMHG湘樂餐飲集團提供）

記者黃士原／台北報導

不用到泰國就能吃到亞洲50最佳餐廳第1名的料理了！COAST餐廳7月16日及17日邀請到今年榮獲亞洲50最佳餐廳評選第1名的「LeDu」主廚Chef Ton，偕同旗下普吉島最佳餐廳「Samut」主廚 Chef Banky快閃台北，與COAST駐店主廚聯手推出僅兩晚的「海岸線限定套餐」，每位8,800元+10%，每日限量席次。

被稱為曼谷餐飲界金童的 Thitid Tassanakajohn（ Chef Ton）所帶領的現代泰式料理餐廳「Le Du」，今年榮獲亞洲50最佳餐廳之首。「Le Du」在泰語中為季節的意思，從餐廳定時更新的菜單中，巧妙地流露出泰國的季節更迭，而 Chef Ton擅長以現代料理技法創作出創新菜式，料理所用的食材大多來自泰國當地農民與漁民，並且使用純正泰國調料及當季食材。

▲Samut餐點_Gaeng Som Goong。（圖／MMHG湘樂餐飲集團提供）

「Samut」在2022年於泰國普吉島開幕，亦是Chef Ton經營的旗下餐廳之一，同年遂榮獲Travelindex年度普吉島最佳餐廳第1位。「Samut」在泰語中意為海洋，主廚 Chatchawan Varahajeerakul(Chef Banky)呈現普吉島在地的精緻泰式海鮮料理，餐廳中不提供肉類料理，只使用泰國各地漁民捕獲的在地漁獲與海鮮，結合沿岸海域食材與在地香料、水果，為普吉島的傳統風味創造全新的用餐體驗。

▲COAST餐點_卡農扣、松露、菇。（圖／MMHG湘樂餐飲集團提供）

▲COAST餐點_泰式奶茶。（圖／MMHG湘樂餐飲集團提供）

本次客座特別餐會將聯手打造出泰、台交融料理，由3位主廚展現各自對食材、香料的見解與截然不同的風味演繹，重新詮釋出海洋的獨特風味，除了推廣令人驚嘆的海鮮料理外，專注於當地食材，並發掘沿岸海域的時令美味，希望能以精緻餐飲且更有趣的方式呈現泰、台兩地的飲食風貌。

▲香宮-金箔黑松露蟹餃皇。（圖／Mega50餐飲及宴會提供）

另外，台北遠東香格里拉自2016年於新板核心地段開設館外據點「Mega50餐飲及宴會」，今年首度集結館內外旗下兩家粵菜餐廳的主廚─香宮的廖晉輝與望月樓的蘇權暉，於7月攜手推出「雙城粵饗」美食活動，演繹一套主廚精選套餐和各自爭輝的單點選項，套餐每位2,688元，單點每道180至1,880元不等。雙廚駐點於香宮獻藝時間為7月5日至16日，望月樓則為7月19日至30日。

▲望月樓-松茸日月魚燉螺頭。（圖／Mega50餐飲及宴會提供）

此次「雙城粵饗」套餐定價為每位2,688元，8道精美菜色包括：金箔黑松露蟹餃皇（廖晉輝）、金箔百香果香芒脆蝦球（廖晉輝）、鮮蟹肉石榴球（蘇權暉）、松茸日月魚燉螺頭（蘇權暉）、鴻圖遼參燴珍珠龍膽（廖晉輝）、翼豆年糕蔥爆頂級澳洲和牛（蘇權暉）、藍鑽蟹肉燴稻庭麵（廖晉輝）、楊枝甘露（蘇權暉）。

▲香宮-金箔百香果香芒脆蝦球。（圖／Mega50餐飲及宴會提供）

至於主廚單點推薦，也以對仗方式，羅列頂級粵餚必備的燉湯、牛、豬、魚、海鮮、港點6類選項，雙廚各出1款、共計12道佳作，以海鮮為例，蘇權暉的「鮮蟹肉石榴球」（580元）師法潮州老菜，需費工煎妥一張張的蛋白皮，再包入混合了現拆蟹肉、新鮮干貝、蝦仁、雞腿肉的餡料，以芹條綁住封口，頂端修成花瓣，變身可愛的小石榴球，吃來鮮美至極；廖晉輝的代表作「金箔百香果香芒脆蝦球」（588元），也以吸睛美型先聲奪人，有主廚特調芒果美乃滋和金箔加身。