必比登牛肉麵還吃得到！gubami Social周年慶限定套餐延到7／16

▲必比登牛肉麵還吃得到！gubami Social周年慶限定套餐延到7／16。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

gubami Social在週年慶時推出2020米其林必比登推介「gubami牛肉麵單人套餐」限量快閃，套餐共有7道菜式，主餐牛肉麵提供了3種不同風味選擇，套餐每套1,880元起，每日限量20套，原本只快閃到6月底，但因為推出後很受好評，餐廳決定將周年慶限定套餐延到7月16日。套餐僅限周一至周四晚餐及周五、六、日全天限量供應。

▲開胃手工小菜三弄。（圖／記者黃士原攝）

「gubami」曾入選米其林必比登推介，主廚陳嵐舒運用法式烹技重新詮釋牛肉麵，不過目前改裝中暫停營業，牛肉麵暫時吃不到。不過gubami Social歡慶滿周年，特別推出懷舊經典的「gubami牛肉麵單人套餐」，這次陳嵐舒把心中最完美的牛肉麵升級再進化，把2020米其林必比登推介牛肉麵與gubami Social人氣菜式創意結合推出成套餐，共有7道菜式，主餐提供法式元湯、法式紅湯，及海陸雙饗3種選擇。

「開胃手工小菜三弄」開啟套餐篇章，其中「鵝油燜櫛瓜」以承襲傳統技法煉出純淨鵝油，加入紅蔥頭低溫慢炒，溫燜翠綠櫛瓜片至熟成；「香辣雪耳牛肉」特別挑選厚實雪耳，與日本和牛牛腱肉以紅燒湯拌上主廚特製松露辣椒醬。

▲綠筍佐輕漬南方鮪。（圖／記者黃士原攝）

▲極黑和牛春捲。（圖／記者黃士原攝）

「綠筍佐輕漬南方鮪」以自家配方醃漬，與台灣當令的綠竹筍搭配，還有微辣酸豆油醋醬與香醇濃厚花生醬，最後擺上榛果餅乾；「極黑和牛春捲」則是使用美國蛇河農場的極黑和牛板腱，以一秒高溫過油方帶出牛肉原有的脂香，再以越式春捲皮與鮮脆季節時蔬包裹其中，最後淋上花椒千島醬；而「龍蝦法式熱吐司」底部是外表金黃酥脆的法式土司，上頭是新鮮龍蝦與季節時蔬拌炒，佐以主廚自製的乳酪豆瓣醬，此道為海陸雙饗獨享套餐菜式。

▲松露臭豆腐蝦多士，為法式元湯與法式紅湯獨享套餐菜式。（圖／記者黃士原攝）

▲松露牛拿飯。（圖／記者黃士原攝）

在端上主餐前，會先來一碗「松露牛拿飯」，它的概念來自南台灣牛肉麵店裡獨有文化，往往只有饕客或熟客才知道的隱藏版牛肉肉臊飯，陳嵐舒主廚將它進化再升級；松露牛拿滷汁是美國牛小排與豬皮、牛筋慢火熬煮，再加入黑松露醬、日曬醬油與紅蔥頭滷製而成。

▲法式紅湯牛肉麵。（圖／記者黃士原攝）

▲海陸雙饗牛肉麵。（圖／記者黃士原攝）

週慶套餐的重頭戲主角牛肉麵提供3款選擇：法式元湯、法式紅湯與海陸雙饗。「法式元湯牛肉麵」嚴選日本九州A5和牛湯頭以肉骨與水份相同的黃金比例熬製，長時間慢熬出茶褐色澤，甘甜清爽。牛肉塊選用油花最漂亮的牛腱心部位燉煮，口感軟嫩又帶彈性； 「法式紅湯牛肉麵」加拿大牛小排慢燉，湯頭中的「辣」是此道亮點，建議先品嚐原味紅湯，爾後以再加入黑松露辣油的隱藏版吃法；「海陸雙饗牛肉麵」選用新鮮波士頓龍蝦與細火燉煮的加拿大牛小排，湯頭以紅湯基底加入自家熬製的龍蝦奶油，海陸兼備的甜與鮮。

▲台北花園大酒店「花園thai thai」推出道地泰式四人合菜。（圖／台北花園大酒店提供）

另外，為搶攻聚餐商機及瞄準喜愛酸辣爽口異國美食的饕客，台北花園大酒店旗下花園thai thai自7月1日起，獻上饗超值四人泰式合菜套餐，包括泰式椒麻雞沙拉、泰式燒烤牛、泰式鮮蝦綠咖哩等，共7道精選美饌搭配經典特色小菜、泰式奶茶、泰式冰淇淋及無限供應的泰國香米飯，優惠價2,799元+10%，加1元再享小菜、泰式奶茶及冰淇淋無限品嘗。