文、圖／Wisely拍拍照寫寫字
重要的日子值得一份充滿特色與新奇的儀式感大餐！這間景觀餐廳位在信義微風47樓，以「全台北最高的主廚餐桌預約制私人套餐」為號召，推出漫步海洋星空主題，在每周限定的3晚提供8位名額的體驗。料理從一開始的海洋到最後的天空，接連以頂級食材呈現的不同面貌，帶領饕客以舌尖與味蕾開啟高空海岸旅行。
▲▼用餐環境燈光柔和，搭配台北夜景讓人放鬆。
餐廳特色與價位
來到可以盡情地享受高空視角的信義微風47樓，「SEA TO SKY」的大門出現在眼前，開放式廚房設計、木質調沙色風格配合柔和光線，讓整體的環境很時尚也很輕鬆。店家採預約制，僅8個座位，於每周三、周五、周六，晚餐時段19：00－21：30供應，預約制私人套餐共8道料理，套餐價格為每位6000元加一成服務費。
▲▼開放式廚房設計，饕客可以直接看到主廚料理過程。
套餐料理理念與主題
廚師團隊藉由料理敘事，融合各式頂級食材，潛入海洋，融合淺灣、岩岸、潮汐、大地等自然元素，透過料理展現動人姿態。從前菜到甜點共有八道料理，在最後有提供自選咖啡茶飲搭佐，主廚羅偉洲以歐陸及法式料理技法見長，擅長結合各式創意菜色，兼具美味及美感。
8道料理介紹
▲海洋SEA（生蠔、魚子醬、蘋果）。
浮著泡沫的鮮食生蠔擺放魚子醬，有如童話故事中人魚公主現身的前奏。而新鮮肥美的蠔肉加入蘋果凍呈現晶瑩剔透的視覺與美味，再搭配如黑珍珠的魚子醬提升風味，品嚐時的沁涼讓人胃口大開也提升期待值。
▲蘊藏PRESERVE （ 鮭魚、干貝、白甘）。
以瑰麗繽紛的擺盤展現海洋蘊藏無限可能的美麗風貌，鮭魚以番茄點綴，白甘柔嫩細緻，佐以紫蘇香氣及佛手瓜更為清香迷人；干貝配上葡萄及李子，雅致果香提升干貝鮮甜風味。保留海鮮入口後的清爽餘韻，甘甜而鮮美。
▲淺灣BAYSHORE （海膽捲、山葵蛋黃醬）。
日本馬糞海膽及山藥包裹海苔後加以酥炸，山葵的辛辣感及法式蛋黃醬溫和口感巧妙融合，並搭配海膽味噌醬汁平衡味蕾感受；海膽豐美滋味於口中滿溢，展現創新的日式手捲風貌，隨附添加的越光米也做到畫龍點睛之效，讓滋味更加充盈。
▲潮汐TIDAL（慢火烤鴨湯、松葉蟹）。
中式料理結合法式澄清湯做法，將鴨骨爐烤後燉湯，鴨骨與蔬菜熬製2至3天後，以法式澄清湯手法呈現，鴨清湯的琥珀色湯底與松葉蟹鮮美香氣映襯，入口溫潤而甘美。湯品中的迷你鴨肉餃子，以傳統義大利麵食義大利餃（Ravioli）為發想，內餡以法式油封鴨手法製成，融彙中西菜式風格。
▲岩岸ROCKYSHORE（伊比利火腿、皇家螯蝦、鮑魚）。
以義大利菜式為發想，香煎後帶出火腿鮮甜與法國螯蝦及鮑魚的鮮美香氣，口感馥郁飽滿而圓潤，口中油脂渾厚豐美，上方的筍片及橙皮帶出清香氣息。佐以鮑魚、干貝、蛤蠣燉煮而成的法式貝類醬，帶有南法傳統料理風味。
▲旅途JOURNEY （ 日本和牛、稻香番薯、松露）。
日本熊本A5和牛肉質鮮嫩豐美，油花分布均勻且入口即化，恰到好處的豐沛肉汁與細膩紋理，充分展現和牛豐腴美味。以地瓜泥製成的番薯搭配松露奶油，外表包覆紫地瓜粉，搭配煙燻酸奶增添不同口感層次。上方以爆米花呈現稻穗形象，展現巧思，猶如漫步於旅途中可見的稻穗與土地。
▲天空SKY（藍絲絨、黑糖柑橘小塔、棉花糖）。
最後提供的甜點也不馬虎，除了招牌的小型藍絲絨蛋糕之外，還有現做的酸甜棉花糖與黑糖柑橘小塔，看起來有如飄散在天空的浮雲，給人像是俯瞰大地的感受！招牌的藍絲絨蛋糕搭配冰拿鐵真的很棒，以槴子花製作出香甜濃郁的漸層驚喜感不負期待。
▲店家菜單。
SEA TO SKY
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47F
電話：0227581116
時間：周一至周四11 :30－15：00／17：30－22：30（周五至24：00）周六11：30－24：00周日11：30－22：00
Wisely
一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。
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