▲5家人氣台式早餐店進駐君品酒店。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
隨著疫情趨緩、國境解封，來台國際旅客突破200萬人次，君品酒店為搶攻國際旅客及暑假國旅商機，邀集台灣南北5家店齡加總近250歲的台式早餐名店，期間限定進駐雲軒西餐廳自助式早餐，打造住房賣點，6月1日起「Gau-Tsa 敖早」正式開張，要讓國內外觀光客不用四處奔波，就能在五星級飯店愜意品嚐台式早餐老滋味。
▲永和周家麵的涼麵。（圖／記者黃士原攝）
5家人氣台式早餐店包括三重60年老字號「正義豆漿店」的燒餅油條、鹹豆漿、冰及熱的豆漿、米漿；眷村老味「永和周家麵」的涼麵；萬華百年老店「兩喜號」魷魚焿米粉；台南米其林必比登名店「府城食府」芋籤粿以及高雄40多年武廟排隊店「雙豪油飯」花生一口粽，展現台灣南北老城區，外省人、客家、閩南等各族群活潑又多樣化的台式早餐風景，要讓旅客透過經典道地的台味早餐，展開在台的美好旅程。
▲府城食府的芋籤粿。（圖／記者黃士原攝）
其中「府城食府」在2022年獲得米其林必比登推薦的，以匯集府城在地百年小吃、酒家菜等經典料理聞名，其中台南傳統古早味小吃「芋籤粿」，是昔日府城人午茶點心，行政主廚陳坤榮遵循古法製作，嚴選鬆軟綿密高品質的新鮮甲仙芋頭，並手工刨絲調味，上層肉燥更是美味關鍵，融合台南及客家肉燥的製法，不像一般只以絞肉，主廚精挑豬隻三種部位混合，添加獨門醬油、紅蔥頭滷製，肉燥香醇濃郁帶有膠質的潤口感，淋上芋籤粿，香味四溢，軟Q有嚼勁。
▲正義豆漿店鹹豆漿。（圖／記者黃士原攝）
▲正義豆漿店燒餅油條。（圖／記者黃士原攝）
三重老店「正義豆漿」創始人韓青黎來自山東，開業60年，陪伴許多三重人迎接一天的開始。第三代表孫女林慧怡掌店後，至今仍遵循家傳老派工法，店裡半夜泡黃豆、清晨3、4點磨豆漿、燒豆漿，不加消泡劑，黃豆至少泡5至10小時出漿，才有口感厚實滑順的豆漿。風靡日本的古早味鹹豆漿，溫熱的豆漿，加上榨菜、醬油及白醋，撒上蔥花與老油條，層次豐富。
▲煙波集團早餐企劃「煙波早堂」這次與甜點界精品品牌「法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie」攜手。（圖／煙波集團提供）
另外，煙波集團早餐企劃「煙波早堂」這次與甜點界精品品牌「法朋烘焙甜點坊Le Ruban Pâtisserie」攜手，6月1日至2023年8月31日推出「餐桌上的百年初心」，打造反映地域日常的法式飯店早餐，於每周六日一早餐時段於指定館別供應「法朋烘焙甜點坊」熱銷貝果，每周二至五則供應煙波主廚團隊特製的各館限定口味比利時瓦芙，讓至煙波的旅客不只能於此嘗到百年的法式經典，更能嘗到以「在地時旬」為題的集大成職人早餐。
▲煙波大飯店宜蘭館「桑椹乳酪貝果」。（圖／煙波集團提供）
本季度聯名主打早餐「貝果」主基底以日本熊本傳奇麵粉、日本魯邦種天然酵母、丹麥百年LURPAK及特選優質奶油製成，再加以各城市的時令果物彰顯地域特色。新竹湖濱館「雪鹽乳酪貝果」以法國老麵及法國凱芮鮮奶油乳酪為主味。宜蘭館「桑椹乳酪貝果」特選台灣原生老欉桑椹，使用無農藥種植且堅持以手工烹煮，搭配黑醋栗及藍莓乾平衡甜酸。台南館「伯爵焦糖蘋果貝果」特選英國唐寧伯爵茶及台灣焦糖蘋果製餡。
蘇澳四季雙泉館「明太子貝果」以優質奶油及台灣明太子入餡，再加入芥末醬昇華整體風味，是法朋貝果中最經典的鹹口味；花蓮太魯閣-沁海館「金沙芋頭貝果」選用冠軍芋頭品種蒸烤後以手工鬆挖製餡，且巧妙加入鹹蛋黃。花蓮館「雪鹽乳酪貝果」加入法國凱芮鮮奶油乳酪及法國老麵。
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