▲叻沙麵裡躺著整隻透抽！台北東區「MAMAK檔星馬料理」推新菜。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
東區人氣排隊名店「MAMAK檔星馬料理」5月1日起推出了新菜單，除了將原本熱賣的料理加入更多食材、份量加大，也推出多道全新菜色，有碗裡躺著整隻透抽的叻沙麵「海怪咖哩叻沙麵」、每串重達100克的「霸王沙嗲串」，以及內餡選用熟成蘋果的「熱煉蘋果煎餅」。
▲皇室御廚傳人Anand主廚將熱賣的「雞兄愛雙奶」升級搭配鮭魚卵及煙燻鮭魚，變成「雞兄雙奶鮭剛欸」。（圖／記者黃士原攝）
皇室御廚傳人Anand主廚將熱賣的「雞兄愛雙奶」升級搭配鮭魚卵及煙燻鮭魚，變成「雞兄雙奶鮭剛欸」，印度囊餅中包裹著煙燻鮭魚，裡外鋪滿巧達與馬扎瑞拉兩種起司，味道更加香濃，熱熱的吃還會牽絲，入口時再搭配鮭魚卵，爆漿的鹹鮮口感更豐富。
▲「霸王沙嗲串」以南洋香料醃製牛肉串、雞肉串，每串重達100公克，肉質鮮嫩多汁。（圖／記者黃士原攝）
南洋料理叻沙曾被美國赫芬頓郵報評選為一生必吃世界十大美食之一，「海怪咖哩叻沙麵」選用多種南洋辛香料，混合椰漿熬製濃厚湯底，除了原有的鮮蝦、魚丸、豆芽菜與半顆水煮蛋，再放入一整隻超大的海怪級透抽，視覺效果震撼；「霸王沙嗲串」以南洋香料醃製牛肉串、雞肉串，每串重達100公克，肉質鮮嫩多汁。
▲甜點「熱煉蘋果煎餅」內餡選用熟成蘋果。（圖／記者黃士原攝）
鮭魚啵啵牛拌麵碗中有香氣濃郁的印度咖哩牛肉，也有滿滿的新鮮鮭魚卵，整碗料多實在，豪華海陸雙享受；甜點「熱煉蘋果煎餅」內餡選用熟成蘋果，搭配東南亞肉桂粉溫火慢煮，接著包入手工桿製的薄餅中，香煎到餅皮酥脆，最後撒上糖粉點綴，並附上一球香草冰淇淋。
▲春韭佛跳牆。（圖／記者黃士原攝）
另外，這幾年來台灣吹起一股「私廚」風，不過隨著人氣高漲，餐價也愈來愈高，每人收費可能都要3000-5000元，不過知名火鍋品牌寬巷子旗下的「春韭」從開幕一樣維持在每人1200元起，近則是再推出新菜單，其中還有20多種原材一起燉煮的「佛跳牆」。
▲春韭蚵嗲。（圖／記者黃士原攝）
▲蒜蓉元蹄。（圖／記者黃士原攝）
新菜單中出現了過年必吃的佛跳牆，「黃春韭佛跳牆」以招牌雞湯為基底，將鮑魚、干貝等20多種食材一一處理，湯頭以里肌肉和雞肉取鮮味、鴨肉取香味，層疊裝入罈燒，以小火煨製。
其他還有潤肺止咳的「花膠椰汁雪梨羹」、由師傅手工切成絲的「芸香豆腐絲」、裏以腐皮過油深煎而成「春韭蚵嗲」、充滿豉油糖醬香的「鼓油糖黃魚」、嚴選厚實豬腿庫慢火紅燒的「蒜蓉元蹄」、麻而 不辛嗆的「藤椒鮑魚燒蹄筋」，以及創意十足的街「雪堂虎咬豬」，東坡肉煨以墨魚汁、金箔，搭配火龍果和陽春餅皮、刈包一起吃。
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