重現日劇名場面!網羅東京8間人氣懷石料理 加價升級清酒喝到飽

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

首圖/写真AC

文/ReadyGo

在種類多元的日式餐點當中,懷石向來是頂級日料的代名詞,不僅菜色精緻講究、服務細膩周到,餐廳的環境空間也典雅怡人。相傳懷石料理的起源可回溯至數百年前,日本當地寺廟的和尚們饑寒交錯,突發奇想把石頭烤熱後抱在懷中取暖,而此時用以果腹的點心便稱為懷石。隨著時間演變,懷石料理逐漸成為宮廷貴族的美食,進而變成了今日一般大眾都可享用到的美味餐點。本次便將為大家介紹東京最熱門的懷石料理,趕緊來一探究竟。

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銀座 SHINOHARA (銀座しのはら)

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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來到銀座 SHINOHARA 的入口,映入眼簾的是古樸低調的白樺木色門面,而在宛如時代劇中出現的傳統拉門一旁,則是以內斂低調的字樣寫著店名的小燈籠。這家餐廳原本是位於滋賀縣的在地老店,憑藉著高超的手藝與多樣化的食材,在饕客之間默默累積出優良口碑,業者遂於2016年插旗蔚為高級日料戰場的銀座開設分店,讓下榻於東京一帶的外國旅客們也有幸前往一試。

井雪

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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即使平時沒有追看日劇的習慣,想必也曾耳聞紅極一時的半澤直樹,劇中不乏主角與政商名流們在高級料亭內的畫面。如欲親身體驗這般在私人包廂中大啖懷石的滋味,便推薦來到銀座中央區的井雪,其為當地知名度極高的懷石餐廳,亦是許多公司企業高層在商討生意時會作為優先考慮的場所,可見此處在餐點、服務、裝潢等方面都有一定的水準。

春季庵

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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放眼東京絕大多數的懷石料理,店內的氣氛都偏屬正式嚴謹,對於想放鬆身心、與另一半悠閒度過兩人時光的人來說,不免會感到有些拘束。在這樣的狀況下,便建議選擇預訂春季庵,其雖然是正統的日本懷石,但內部裝潢寬敞時尚,以木材與大理石融合了東方色彩與西方流行,且還備有搭配飲品或甜點的多種方案,甚至可協助客人獻上慶祝生日或紀念日的驚喜,此點實屬難能可貴。

和食日和OSAKETO赤坂(和食日和 おさけと 赤坂)

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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日文中「酒」的拼音為 OSAKE,而這間餐廳的宗旨恰如其名,就是讓客人們隨餐佐酒,透過專業侍酒師的精挑細選之下,讓最適合的酒與料理襯托得相得益彰,平時吃飯喜歡小酌的人必定不可錯過。另一方面,針對專門為了日本酒而來的人,還可加價升級為10種清酒喝到飽,在長達2.5小時的用餐時間內盡情享受美食與美酒。

晴山

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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山本春彥是日本名望極高的日本料理師傅,而在率領的晴山餐廳榮獲米其林星星之後,身價更是水漲船高,甚至被譽為難得一見的天才廚師,目前每逢週末時段往往一位難求,若想趁著赴日旅遊的機會,親自品嚐如此備受肯定的懷石料理,務必儘早利用網路或電話預約,以便順利享用主廚最擅長的鮮美魚湯、漬物與各式煮物。

味享

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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從2018年開幕至今,儘管時間不算太長,味享卻已在日本迅速獲得了大批忠實顧客,並對主廚的烹調手法與業者的經營理念讚不絕口,在此可以滿足挑惕的味蕾、接受悉心親切的服務問候,同時欣賞廚師當場呈現的高超技術,例如現場研磨的白芝麻醬汁,會佐以香氣四溢的日本茶,再用昆布點綴後鋪上蓬鬆的上等米飯,稱之為顧及每個感官的體驗也不為過。

CHANKO 黑潮(ちゃんこ 黒潮)

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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一般來說,高級懷石料理都對兒童不甚友善,日本許多店家甚至設有10歲以上的年齡限制,但是CHANKO黑潮則有所不同,不但在網站上大方表示歡迎攜帶小孩的家庭,還標明店內可接待嬰兒、亦可停放推車,對於全家出國旅遊的人來說莫過於一大福音。至於此處的餐點也不在話下,舉凡海膽、鮪魚、河豚等鮮甜可口的高級食材都可見到。

赤坂 詠月

▲▼網羅8間東京日料激戰區的人氣懷石料理。(圖/ReadyGo提供)

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如果想找尋一個日本人口耳相傳的秘密店家,並避開大量的觀光客,在靜謐優雅的空間內一邊約會、一邊認真品嚐道地的懷石料理,就可將赤坂詠月納入首選。此餐廳整體走小而巧的路線,座位雖然並非完全密閉的包廂,但巧妙地利用隔板設計區分出私人空間,讓人恍若置身於溫泉旅館中的料亭房間內,並能從一道道富有層次的料理中,充分感受到廚師灌注了全心全意的熱情、專注與技術,預計前往的人亦可事先預訂每日限量的招牌星鰻以免向隅。

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