拉麵控快來!嚐醬油系王者湯頭好甘潤 濃厚蒜味豚骨風重口味超愛

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渴望自由的靈魂,創造生活的美好

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

首圖/ IG@wanwanfoodlover、IG@ramen_roamers

文/好好玩

來自日本的料理「拉麵」,相信你一定吃過,但其中的美味與學問,你真的懂嗎?近幾年台北進軍不少獨立拉麵店,各種流派、風味可說是百花齊放,我們已經各方蒐集資料,還參考集結眾多熱愛拉麵同好的「台灣拉麵愛好會」資訊,貼心整理好台北拉麵地圖,還搜羅出10家頂級台北拉麵店,這份拉麵金榜一定要收,拉麵仔快一家家征服。

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台北拉麵地圖

屏除連鎖拉麵店不談,熱鬧的台北市可說是全台最多獨立拉麵店的縣市,整個台北市就有高達44家拉麵店,其中日式條通文化盛行的中山區、和周邊的大安區更是一級戰區,各流派拉麵都匯聚於此,百家爭鳴、互不相讓。另外,公館、西門、東區拉麵也不惶多讓,都有不少隱藏在巷弄間的拉麵店;想找究極美味的神之拉麵,不妨從這幾區下手,中山拉麵、公館拉麵、西門拉麵店各有千秋,值得一家家探訪,品嚐讓人感動的好味拉麵。

台北中山拉麵|鬼金棒

鬼金棒拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@bettyfoodie_

源自日本東京的台北拉麵店鬼金棒,主打重口味辣麻味噌拉麵,濃厚系湯頭先辣後麻,配上軟嫩又有咬勁的叉燒,讓人一吃就上癮。鬼金棒在台北共三間分店,每間分店餐點不太一樣,這次介紹的中山店強項就是味噌拉麵,店家體貼怕辣的饕客,設定拉麵的辣度與麻度可以自由選擇。

鬼金棒拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@bettyfoodie_

鬼金棒的招牌味噌拉麵湯頭濃厚,吃起來有點沾麵的感覺,麵體粗Q、肉品燉煮入味軟嫩,湯頭與肉一口吃下讓人驚艷又滿足,喜歡辣系的拉麵仔,這家一定得吃過。

台北西門拉麵|旨燕

旨燕拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@chiu_foooodie

西門拉麵旨燕走清新風,拉麵湯頭也一如風格,以較少見的泡系和鹽味為主,風味非常獨特且美味,網友也大推旨燕的小菜,鰹節溏心蛋、叉燒飯、油封胗心鴨、炸雞等,搭配淡雅系拉麵非常適合。喜歡嚐鮮的食客們,下次去西門不妨試試旨燕,重新認識日本拉麵。

旨燕拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@chiu_foooodie

旨燕泡系拉麵網友首推旨燕禽白湯,湯頭溫和、入味不死鹹,加上泡系的綿密,在冷冷的冬天身暖心暖,拉配料有鴨肉一片、舒肥雞肉數片、羽衣甘藍、洋蔥與蔥花,份量不算多,整體偏精緻,適合女生一個人享用,如果男生想吃飽一些,可以加點小菜或飯類搭配。

台北東區拉麵|柑橘

柑橘拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@yumyum_titi

柑橘拉麵在台北有多家店,風格有些不同,但在拉麵界都因獨樹一格的特色享有極高評價。柑橘店如其名,走的是木質調文青風格,暖黃光的輕工業風店面,在冷冷的冬天讓人更想鑽進去品嚐熱騰騰的拉麵。與一般拉麵店有些不同的是,店家提供四人桌,讓客人可以好好面對面吃碗麵。

柑橘拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

/ IG@zojja_93215

每一碗柑橘出品的拉麵,湯汁中都放著一片橘黃耀眼的柑橘片,讓整體擺盤美學更加耀眼,菜單品項中饕客首推柑橘雞白湯柑橘蛤蜊拉麵,以雞白湯為底的拉麵濃郁夠味,蛤蜊更加添了湯頭鮮度,肉品除了雞叉燒外,還多了豬肉叉燒,整體清爽不膩,喜愛淡麗系拉麵的你絕不能錯過。

台北永和拉麵|辰拉麵

辰拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@eat_bla

位在新北永和的辰拉麵,是一家人氣爆棚、不排吃不到的拉麵,平均一周只營業四天,營業時間為晚上5點至8點半,不能預約店內座位僅9-10位,因此每到營業日晚上門口一定排隊,有時等候時間甚至長達2小時,想品嘗可要先做好心理準備。

辰拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@rainy0620

雖然排隊辛苦,但吃到的客人都說真的值得。辰拉麵拉麵品項有塩味雞湯拉麵、豚骨醬油拉麵,還有比較特別濃湯大興奮、叉燒大滿足,大興奮跟大滿足湯底都是豚骨醬油,大興奮是除了有薄叉燒外還有一塊厚實五花肉,大滿足則為叉燒肉圈,兩者都有附上溏心蛋,建議幸運排到入內的人客,可以點大滿足,一次吃好吃滿超過癮。

台北中山拉麵|悠然拉麵

悠然拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@ramen_roamers

悠然拉麵擅長用多元食材創造新穎日式口味,店內採預約制,座位數只有6個,目前想用餐必須先加入社團,登記預約成功才有得吃。取名創作拉麵悠然,悠然拉麵嚐起來也有思古悠悠之感,網友分享,悠然的強項是醬油系,清爽甘潤、麵體Q彈,看似簡單的拉麵,能嚐出師傅不簡單的手法功力,配料與湯頭巧妙安排,給人耳目一新的驚喜。

悠然拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@ramen_roamers

喜歡醬油系列拉麵的客人,推薦可點浅草来々軒風醤油拉麺,以豬骨熬煮的醬油湯頭,飽滿且層次豐富,雖然油感較重,但透過添加蔥白與蝦夷蔥,讓醇厚中帶點清香感;麵體口感厚實,品嚐麵條時能帶入湯汁,湯麵合而為一,美味口感十分契合。

台北東區拉麵|你回來啦

你回來啦拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@wanwanfoodlover

擁有可愛店名的東區拉麵店你回來啦也是台北超人氣排隊名店之一,主打豚骨風味的拉麵,再透過醬油、黑蒜或者濃蒜來做變化,吧檯座位共14席,每個座位上方都有一盞投射燈,讓拉麵上桌時有如明星主角閃耀登場。你回來啦也是採用食券販賣機點餐,依據客製選項製作拉麵,讓每個客人都可以選擇最喜愛的口感。

你回來啦拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@wanwanfoodlover

喜歡重口味的饕客,第一次吃你回來啦拉麵推薦可以選擇濃蒜豚骨拉麵,湯頭醇厚、加上青蔥讓蒜味稍稍中和,溫潤不少,肉質軟嫩,拉麵必備的溏心蛋,蛋黃濕潤入味,主客都到位,讓這碗拉麵真的很可以。

台北中山拉麵|拉麵公子

拉麵公子拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@94johneat

拉麵公子一樣無法預約訂位,採現場排隊制,營業時間分成午餐、晚餐兩個餐期,沒有固定公休日,出發吃麵前建議先參考臉書。品項簡單分成濃湯拉麵、清湯拉麵兩系列,特別的是除了定番口味濃厚雞白湯拉麵、濃厚煮干雞白湯拉麵、鹽味雞湯拉麵、醬油雞湯拉麵,還不定期推出限定款拉麵和節日特製拉麵,不只拉麵好吃、主題有創意,擺盤清新高雅也非常有記憶點。

拉麵公子拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@94johneat

初次造訪拉麵公子,可以來碗純正的雞白湯拉麵,湯頭濃郁程度剛好,好喝順口還有洋蔥丁解膩,肉品雞豬各一,舒肥雞叉燒和舒肥豬叉燒軟嫩,溏心蛋也是剛剛好的流心熟度,整體吃起來美味清新無負擔。

台北公館拉麵|真劍拉麵

真劍拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@tt._.travel

位於師大路、捷運台電大樓站巷弄內的台北公館拉麵真劍拉麵也是質感系拉麵,味道走清爽風,店內僅7個座位,因此想品嚐拉麵的人龍也是經常排了一圈又一圈。真劍拉麵也是採用用點餐機點餐,拉麵只有四種口味:豚骨拉麵、醬油雞湯拉麵、鹽味翠雞拉麵、豚骨醬油拉麵,簡單明瞭,來到這間台北拉麵店最多人點的招牌是豚骨拉麵,其中的焦香叉燒更被網友點名令人感動的美味。

真劍拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@tt._.travel

雖說真劍拉麵招牌是豚骨,但鹽味翠雞在網路上討論度超高,如果兩人一同品嚐可以各點一碗吃吃看。醬油豚骨拉麵味道很濃郁、肉質嫩、麵條入味;鹽味翠雞拉麵則是因爲在湯中加入蝶豆花讓顏色變得很特別,味道清爽、雞肉嫩而不柴,不只視覺上華麗好看,品嚐起來口感也是絕配。

台北公館拉麵|隱家拉麵

隱家拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@get_off_work0112

隱家拉麵在台北共有四間分店,分別位於士林、赤峰、芝山和公館,可說是台北人氣拉麵名店之一,除了拉麵外,隱家也有沾麵和各門市限定口味,裝潢都採木造溫暖風格;其中公館店座位區多、空間舒適,因此吸引不少學生和上班族造訪。公館店的拉麵選項有7款,限定款是「柚香干貝拉麵」,還有豪華叉燒拼盤可以加點,很對年輕族群的胃,想吃也得做好小排隊的心理準備。

隱家拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@get_off_work0112

初次來嚐鮮建議可以點隱家的豚骨醬油拉麵加上豪華叉燒拼盤,豚骨醬油拉麵配料非常豐富,除了雞腿厚叉燒外,還有三片海苔、油菜及蔥白絲,湯頭融合了豚骨與醬油,嚐起來濃郁卻不厚重,口感溫和;叉燒拼盤共有3片舒肥雞、3片舒肥豬及2片雞腿叉燒,XXL肉量保證讓肉食愛好者吃得過癮,三種都是肥肉比例低,蛋白質含量高的肉片,幾乎每座必點。

台北西門拉麵|塩琉

塩琉拉麵介紹

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@fbw.602

塩琉拉麵店面裝潢走日系風,位於台北火車站附近、二二八公園旁邊,交通非常方便,這家台北拉麵店用餐也採排隊制、機器點餐,店內只有7個位子,為了公平,店家規定不能「解壓縮」,必須人數到齊才能排隊,中途離開就算棄權,足見塩琉的熱門程度。塩琉可以免費加麵一次但不能加湯,麵體以細麵為主,分兩種一種Q一種硬,店家也提醒,擔心上菜後大家顧拍照錯失最佳口感,建議拍完照立刻享用,回家再發文分享比較好喔。

塩琉拉麵推薦

▲▼票選前10名拉麵控最愛的台北拉麵。(圖/好好玩提供)

圖/ IG@fbw.602

初嚐台北西門拉麵塩琉,不少客人會選擇他們的SP干貝濃湯拉麵,濃郁白湯加上玉米、豌豆讓整體色澤鮮明賣相佳,炙燒干貝鮮甜、叉燒有雞叉燒和豬叉燒肉質軟嫩,是非常親民、老少咸宜的人氣拉麵選項。

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