清涼啤酒配什麼最對味？香辣不嗆麻辣鍋勝出

旅遊中心／台北報導

炎炎夏日許多人喜歡來暢飲啤酒消暑氣，只要是在餐廳、熱炒店、小吃店，啤酒都是最佳良伴，甚至是台灣人最愛的「火鍋」，搭配啤酒更是再適合不過了，昨（20）日台灣菸酒公司就請來火鍋業者，端出「酸菜白肉鍋」與「麻辣鍋」進行票選，究竟哪一種火鍋最適合搭配啤酒呢？


▲業者現場煮起麻辣鍋與酸菜白肉鍋，要證明火鍋配啤酒最對味。（圖／記者陳姿吟攝）

昨在台北華漾大飯店活動現場，邀請到鍋物名店「這一鍋」料理兩位主廚現身示範皇室秘藏鍋物，主廚準備了深信與18天台灣生啤酒相當對味的兩種秘製研發的招牌鍋物「御膳麻辣鍋」和「一品酸菜鍋」，現場進行PK對決。陳詠佶主廚端出的「御膳麻辣鍋」是用四川大紅袍、燈籠椒、雲南青花椒等數十種辣椒，沿襲古法層層調製工法，取出溫和不嗆的紅油精華，調製出香辣不嗆的紅油麻辣湯，搭配上手工板豆腐等食材食用，辣中回甘，爽勁十足，在此炎炎夏日，大口吃著麻辣鍋、再配上一杯冰涼爽口的18天生啤，無疑是一種享受。

李希信主廚準備的則是被譽為一品清香風味的「一品酸菜鍋」，嚴選飽水量高、纖維質較多的大白菜品種，添加58度高粱酒所浸泡數十種中藥材及主廚獨家秘方，經由18゜C的恆溫發酵，穩定酸白菜品質，散發出溫潤酸香後，再切成細絲大小，加至由樹種蔬果燉煮的特製湯頭，呈現出酸甜、溫醇、圓潤等多元風味，與麥香濃郁、泡沫綿密的18天生啤，同樣具有口感上的豐富特色，是主廚大力推薦的絕妙組合。

20日下午陳柏霖、人氣部落客樂活大方，與活動參加者們，搭配著18天台灣生啤酒，現場品嘗兩道PK美食，並進行投票表決，經過台上台下一番激烈討論，投票結果出爐，陳主廚的「御膳麻辣鍋」獲選勝出為18天生啤絕配料理。

▲藝人陳柏霖為台灣啤酒年度代言人，不僅現場品嚐火鍋，也喝了多杯啤酒。（圖／記者徐文彬攝）

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