▲位於日本豐岡市內的「morime食堂」，老闆娘太喜歡台灣，靠著自學在這裡提供珍奶、魯肉飯等台灣美食。（圖／記者蔡玟君攝）
記者蔡玟君／日本報導
台灣美食有多吸引人？距離日本關西地區知名溫泉鄉「城崎溫泉」搭車約10分鐘的豐岡市內，有一位日本女生太愛台灣，憑著到台灣旅遊時吃到的美食記憶和看網路影片分享自學研究，在自己開設的百年老屋改建食堂與青旅內提供全市唯一的台灣珍奶、魯肉飯和豆花，食堂外懸掛「魯肉飯」燈籠，更在入口小黑版寫上「這裡有提供台灣美食！」
▲「morime食堂」和青年旅館「Toyooka guesthouse Hostel Act」負責人森 惠美（上圖右）與先生。（圖／記者蔡玟君攝）
▲▼morime食堂外觀。（圖／記者蔡玟君攝）
▲食堂外的小黑板寫著「這裡有台灣美食！」。（圖／記者蔡玟君攝）
「第一次和朋友去台灣玩，就搭著高鐵從台北玩到高雄，台灣人的人情味和美食都讓我印象深刻。」戴著紅色毛帽與黑框眼鏡，百年老屋青旅「Toyooka guesthouse Hostel Act」和「morime食堂」負責人森 惠美說自己已去過台灣旅行5次，還曾和朋友穿著浴衣參加高雄啤酒音樂節，甚至因為當地人的熱情結交不少台灣人當好朋友，至今都有聯繫。
▲森 惠美靠著自學研發出心中最接近台灣味的珍珠奶茶。（圖／記者蔡玟君攝）
▲珍奶使用的紅茶是請在地茶商運用兩種茶葉混合開發。（圖／記者蔡玟君攝）
因為太喜歡台灣美食，森 惠美回到故鄉豐岡後，憑著自己在台灣吃到的美食記憶與從網路找影片、食譜研究，在自己開設的食堂內開始提供台灣美食。例如台灣必喝的珍珠奶茶，她先從網路找到春水堂珍奶製作教學影片自學，再請豐岡市內的茶商幫她用兩種茶葉混合出心目中最適合的紅茶，並找到一位專門製作珍珠的廠商，幫她開發甜度適中的珍珠，牛奶也使用在地品牌，「日本的珍奶通常強調甜度，但台灣珍奶是香氣與甜度兼具，我希望自己也能製作出更接近台灣味的珍奶。」
▲豆花也是自學研究。（圖／記者蔡玟君攝）
▲自學研究出的台灣滷肉飯。（圖／翻攝自Visit Kinosaki官網）
魯肉飯和豆花也採用類似方法研究，同樣從網路尋找食譜，花費好幾個月時間自學研究、試吃，只要覺得味道與記憶中在台灣吃到的味道不同，就會再加入各種食材嘗試，以此製作出最接近台灣的味道。
▲與食堂相連的青年旅館「Hostel Act」。（圖／記者蔡玟君攝）
提供台灣美食所在的「morime食堂」與相連的青年旅館「Hostel Act」也極具特色。食堂與青旅位於豐岡市內近百年歷史的「ふれあい公設市場」內，是日本現存最古老的木造市場，而食堂與青旅所在的兩層樓百年老屋建築過去曾是肉鋪，森 惠美接手後改建成現在樣貌，木質調設計同時保留昔日老屋氛圍。
▲青旅「Hostel Act」背包客房。（圖／業者提供）
青旅「Hostel Act」目前提供3間客房，其中2間是榻榻米房、一間是背包客房，背包房住一晚每人最低4500日圓起、榻榻米房入住5500日圓起，若雙人入住榻榻米房，則每人每晚4500日圓起。
▲▼morime食堂內部空間。（圖／記者蔡玟君攝）
青旅與食堂於2020年3月開幕，一開幕即碰到疫情，但森 惠美表示，疫情期間靠著大家的幫忙支撐過來，期間也曾有住在日本其他地方的台灣人前來入住，隨著國境開放，現在接待越來越多來自香港、加拿大、澳洲等地的外國人，除了提供舒適的青旅空間，更希望自己的食堂能成為外國旅客與在地人互相交流的場所，讓更多外國人能認識豐岡的魅力。
▲▼在食堂內有一本來自世界各地旅人留言分享的故鄉美食，其中可見許多台灣名店。（圖／記者蔡玟君攝）
有趣的是，森 惠美在食堂裡放了一本讓前來的客人能分享世界各地美食的筆記本，打開書頁，甚至能看到曾來入住的台灣人寫下推薦的台灣美食，例如阜杭豆漿、兄弟飯店飲茶、寧夏夜市、台南老泰羊肉等，讓其他入住的旅客也有機會認識台灣更多美食。
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