▲勝政日式豬排-酥炸寒鰤魚。（圖／慕里諾提供）
記者黃士原／台北報導
農曆年將近，華人藉以吃「魚」帶來年年有餘的福氣象徵，慕里諾國際餐飲集結旗下7家餐飲品牌，1/1～2/28期間精選寒鰤魚、土魠魚、鮟鱇魚、龍虎斑、紅魽魚、鬼頭刀、鮭魚推出「一魚一會」季節料理，而且收集7家品牌章還能獲800元折價金。
▲勝政日式豬排-酥炸寒鰤魚腰內。（圖／慕里諾提供）
勝政日式豬排
鰤魚一詞在日本乘載了「出世」，也就是出師的寄望，年年在此時帶來日本進口寒鰤魚美味的「勝政日式豬排」，今年同樣選擇體型長達90公分以上的寒鰤魚，由料理長將整尾寒鰤魚分切，再以麵包粉沾裹魚肉酥炸，「酥炸寒鰤魚套餐」可品嚐香氣明顯的背部肉質，以及油脂豐富、口感鮮嫩的腹部。另一道「酥炸寒鰤魚腰內豬排套餐」則搭配經典的腰內豬排，加上高級魚代表的寒鰤魚，充滿好運「勝利豬排」、「步步高升寒鰤魚」海陸組合套餐。
▲勝勢日式豬排-酥炸土魠魚腰內。（圖／慕里諾提供）
勝勢日式豬排
「勝勢日式豬排」推出台灣野生土魠魚為主要食材，帶來外酥內軟的「酥炸土魠魚套餐」，能真實地品嘗到真正酥炸土魠魚的豐美。另也有搭配使用台灣究好豬腰內肉部位的「土魠魚腰內豬排」可選擇。除了酥炸烹調，另一道結合日式醬燒吃法的「醬燒土魠魚套餐」，將土魠魚以清酒、洋蔥、蘋果泥等燒煮入味。
▲泰迪農園咖哩-香煎鮟鱇魚柳咖哩。（圖／慕里諾提供）
泰迪農園咖哩
生活在海底深處，外觀扁平，有著一口尖細牙的鮟鱇魚，肉質具嚼勁、彈性，與一般魚肉口感大大不同，將這份深海美味帶到餐桌上的「泰迪農園咖哩」，選以最軟嫩的部位裹粉酥炸，「酥炸鮟鱇魚菲力咖哩」在咖哩內襯托出纖細魚香，口感則是軟嫩中略帶扎實。另一道「香煎鮟鱇魚柳咖哩」，則選以魚身中後段部位，藉以柚子皮、橄欖油等醃製，將鮟鱇魚的Q彈與魚肉香氣展露無遺。
▲Suage北海道湯咖哩-龍虎斑菲力湯咖哩。（圖／慕里諾提供）
Suage北海道湯咖哩
由高價龍膽石斑與老虎斑培育成的龍虎斑，有著龍膽石斑的豐厚膠質、肉質Q彈，以及老虎斑口感細嫩的特色，為了持續支持台灣好食材，來自日本的「Suage北海道湯咖哩」特別將龍虎斑納入菜單，限量供應「龍虎斑菲力湯咖哩」，僅以湯底輕煮龍虎斑，為的是呈現肉質最單純的鮮美軟嫩，接著魚肉略吸附湯咖哩後更顯鮮香。
▲BEPPIN PASTA-地中海香煎紅甘。（圖／慕里諾提供）
BEPPIN PASTA
冬季的紅魽隨著海水溫度下降，紅魽魚身充滿脂肪而帶來綿密細緻口感，擅長和洋風格美食的「BEPPIN PASTA」，將常見以生魚片方式享用的紅魽，改以蛤蜊、小蕃茄與義式香料清炒，透過義式香料輔以香煎「義式紅魽魚義大利麵」帶來更多鮮美風味。另道具西式料理風格的「地中海香煎紅魽魚」一品料理，則能單純品嘗到義式香料提升紅魽魚的不同香氣。
▲鳥丈爐端燒-鬼頭刀味噌煮。（圖／慕里諾提供）
鳥丈爐端燒
為了讓台灣饕客也能了解鬼頭刀的美味，「鳥丈爐端燒」特別選以台東成功漁港捕撈進港的鬼頭刀為季節食材。將肉質帶有咬勁的鬼頭刀藉由味噌煮製，並浸泡一個晚上，「鬼頭刀味噌煮」隨著味噌香氣逐漸滲進魚肉，增添溫潤醇厚滋味。另道「唐揚鬼頭刀」在塔塔醬的香濃搭配下多了一層香甜，而「柚香鬼頭刀」則以柚子風味醬汁醃製後再直火碳烤。
▲杏桃鬆餅屋-帕瑪森鮭魚沙拉。（圖／慕里諾提供）
杏桃鬆餅屋
擁有豐富的Omega-3營養的「鮭魚」，憑藉著肉質柔嫩、少魚刺，加上各式烹調法皆能展現獨特美味的優點，成為台灣最常見的進口魚類。杏桃鬆餅屋以鮭魚為食材推出輕食料理，將杏桃鬆餅屋經典的薄鬆餅搭配香煎鮭魚的「活力鮭魚鬆餅」；「白醬鮭魚筆管麵」則以白醬融合大塊鮭魚、菠菜、鴻禧菇等食材，並加入起司焗烤，帶有香濃的飽足感，是冬季裡主食類的人氣菜單。
讀者迴響