高雄沒被殖民統治過 為什麼會流行「法國吐司」?

文、圖/季子弘  摘自/飛鳥季社出版《我愛高雄是也。兼愛小食、散步、磨時光》

我們高雄人一早起床都先說Bonjour
「媽,我要吃那個沾蛋去煎的吐司!」「你說法國吐司啊?那你去幫我買蛋,家裡沒有了。」還在念小學時,好幾個肚子餓的下午,就會聽到我和媽媽的這段對話,只有這時候出門幫忙買蛋會變得心甘情願。因為媽媽的手藝真好,可以把吐司雙面都煎出漂亮的金黃色,廚房全是軟綿綿的雞蛋味和吐司香氣。



在高雄早餐店牆上的菜單中,大多可以發現「法國吐司」這一項,高雄又不像越南被法國統治過,為什麼會普遍流行這一味呢?關於歷史的考據我始終不太用功,只是覺得回到高雄,走進早餐店就會想點一份來吃。一般早餐店的法國吐司,是將吐司雙面沾上加了砂糖的蛋液,再放進平底鍋油煎。煎出金黃色後,起鍋,中間夾肉鬆,兩片疊起來,附上一組刀叉,就能端到客人面前。好像在吃法國料理一樣,只是尋常日子的早晨,就能看到仍帶睡意、身穿鬆垮便服的高雄人,雙手拿起刀叉,一派認真把吐司切成一塊塊,依序放入口中咀嚼。

非常喜歡這種畫面,好像在演一齣反諷劇,但每個人的表情又是如此自然。是的,拿著刀叉切著法國吐司的這件事,在高雄人眼中十分理所當然,氣質不用優雅,肉鬆也可以不小心掉了滿地。曾經吃過先幫忙切好再端出來的法國吐司,但這麼做卻讓我覺得很失望,好不容易起個大早來吃早餐,就是為了要能親手切開這片金黃色吐司啊!說到這裡,竟然有點動氣了。總之,來高雄吃早餐一定要點法國吐司,記住提醒老闆不要幫忙切開,如果不吃鹹的,也可以問問有沒有蜂蜜,直接淋在吐司表面再吃,也是美味滿分。C'est bon!
不是奶球!咖啡牛奶就是咖啡加鮮奶


如果不是因為離開過高雄又再回來,我真的忘了小時候總愛喝咖啡牛奶這件事。「咖啡牛奶」跟「咖啡加奶球」是兩種完全不同的東西,在高雄能看到很多早餐店的招牌上,都會清楚寫著「咖啡牛奶」四個大字,這和台北早餐店大多寫「咖啡」、「奶茶」很不一樣,為什麼高雄人特別愛喝咖啡牛奶呢?

這個疑問跟高雄人愛吃法國吐司一樣難解,或許是因為曾經風光一時的高雄港,外國人出入頻繁,這類西式食物特別有人光顧。小時候去早餐店,老闆問「飲料要什麼?」,我也總是反射性回答「咖啡牛奶」而不是「奶茶」。當然講到奶茶,南北也有極大差異,不過這又是另外一件事了,這篇要說的是高雄人吃早餐愛配咖啡牛奶,是真實存在的情況。雖然很多店家是用三合一的咖啡粉來調製,但我在鹽埕區發現一家早餐店做法不同,老闆是用如麥斯威爾這類的傳統咖啡粉先沖泡黑咖啡,然後再加入鮮奶調製。而且老闆不喜歡先泡好一大壺備用,客人現點現泡,她店裡的這杯咖啡牛奶,喝起來果真特別順口香醇。

如果偏好吃西式早餐,那會非常推薦你點法國吐司配咖啡牛奶,這兩樣是在高雄早餐店裡很容易看到的東西。不過,吃的時候單純品嘗香甜滋味就好,太多浪漫的異國懷想能免則免,至少我喝咖啡牛奶的時候不會遙想人生未來,只想趕緊喝完,然後再點一杯。

分享給朋友:

那對夫妻Nico懷二胎…7歲妮妮開撩了!想要弟弟或妹妹?感性:只要他回來就好

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

小倉屋「買一送一」7/28登場

板橋望月樓推鮮筍宴4人外帶餐5折

僅留總店!汕頭泉成其他品牌全歇業

台南打造安平海洋之丘綜合度假城

肉量直飆1.65公斤!肉多多推5折優惠

「最美港景疫苗接種站」在高雄

極脆炸雞腿!台南人私藏「蒜頭飯」

搭車就到!北投「觀景平台」新景點

高雄名店郭家肉粽老闆退休改店名

渡假飯店「吃住全包」露營湧破百預訂

熱門行程

Facebook 上等你來找