記者黃士原／台北報導
王品集團首度跨足日式高價鐵板燒市場，全新精品鐵板燒「阪前和牛鐵板燒」12月1日開幕，首創最高等級日澳雙和牛套餐，從開胃菜、湯品、主餐、炒飯等翻玩和牛7種吃法，主打套餐均一價1880元就能吃到頂級鹿兒島A5黑毛和牛、澳洲M9和牛及奢華海鮮龍蝦、南非活鮑等14道餐點。12月1日-12月31日歡慶開幕，消費者到店消費打卡或評論，即招待「獺祭金箔和牛頰」1份。
▲王品新品牌「阪前和牛鐵板燒」12/1開幕。（圖／王品提供）
▲開幕連送31天的「獺祭金箔和牛頰」。（圖／記者黃士原攝）
▲鱒魚卵干貝卷。（圖／記者黃士原攝）
▲昆布酒蒸鮑魚。（圖／記者黃士原攝）
▲甜蝦山藥細麵。（圖／記者黃士原攝）
「阪前和牛鐵板燒」取名源自日式鐵板燒板前現場料理概念，顧客可以近距離看見新鮮食材，和師傅高超烹調技法。「阪前」首度推出日澳雙和牛套餐7吃，主廚以煎、悶、燒、蒸、炙5種烹調技法，鎖住食材鮮度，「鹿兒島A5黑毛和牛」選用正宗和牛原產地日本鹿兒島的薩摩錦牛，高溫乾煎後以獨創的薰香靜置手法，展現日本和牛特有細緻脂香。「澳洲M9和牛名物3品」搭海膽、姬松茸、鴨肝3款名物，仿日式握壽司翻轉手法更添韻味。
▲龍蝦二吃。（圖／記者黃士原攝）
▲澳洲M9和牛名物3品。（圖／記者黃士原攝）
▲鹿兒島A5黑毛和牛。（圖／記者黃士原攝）
「昆布酒蒸鮑魚」是採用南非空運活鮑魚，搭配昆布、清酒蒸煮，肉質軟嫩、鮮甜彈牙。「鱒魚卵干貝卷」選用北海道生食級干貝，搭特製日式柑橘醋微酸開胃，點綴鱒魚卵。「龍蝦二吃法」的身體肉選用日本鹿兒島赤猿燒酎炙燒，搭配主廚精心研發沾料蒜味蛋黃醬，龍蝦頭以日本傳統甲羅燒為靈感創作，加鮑魚肝及明太子。顧客若是不能吃牛肉也別失望，「阪前」也提供精選伊比利豬套餐。
▲魚貫鐵板燒可以吃到新鮮活龍蝦、活鮑魚與北海道大干貝。（圖／記者黃士原攝）
另外，同樣在中山區的林森北路上，9月新開幕一家「魚貫鐵板燒」，「魚貫鐵板燒」老闆原本就是經營帝王蟹吃到飽火鍋店，對於品質有一定要求，「魚貫鐵板燒」15道料理中有各種高級食材，像是日本A5和牛、活龍蝦、北海道大干貝、廣島生蠔、活鮑魚等，為了讓客人不會吃膩，除了懷石料理穿插其中之外，師傅活用各種創意，像是龍蝦除了蝦肉搭配特調醬汁之外，蝦頭則是佐以日本葛粉，可以與肥美鮮甜蝦膏一起品嚐。
▲魚貫鐵板燒的龍蝦蝦膏．日本葛粉。（圖／記者黃士原攝）
日本A5和牛除了以牛排呈現外，「魚貫鐵板燒」還以和牛絞肉來做煎餃，並且放上冰花與金箔點綴，咬開後還散發出松露香氣。而師傅在料理活鮑魚與一般店家不同，鐵板上的鮑魚先用大片昆布蓋住，之後在上面再鋪上大量的鹽巴，再蓋上鐵鍋來悶煮，如此料理出來的鮑魚Q彈多汁。
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