精熬「馬鈴薯排骨湯」 每日只賣15份!韓劇復刻料理也吃得到

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

每日限量15份的韓式馬鈴薯排骨湯,晚來就吃不到了。(圖/記者浦靖祤攝,下同)

記者浦靖祤/台北報導

天氣漸漸變冷了,鍋物料理開始熱賣,位於台北市信義區的韓式料理「梨谷」,推出限量料理馬鈴薯排骨湯,鮮美湯頭需用鮮蝦、蔬菜等多種食材,熬煮整整6小時,因此一天只賣15份,晚來就吃不到了。

身為韓國迷的老闆許凱崴,也因受到韓國戲劇和綜藝節目啟發,研發出一系列韓娛復刻料理,最受饕客歡迎的,包括「尹食堂」的尹食烤肉冬粉、「姜食堂」姜虎韓醬義麵、「梨泰院」的海陸嫩豆腐鍋,以及「三時三餐」的啤酒豬五花,吸引不少韓迷來用餐,在疫情期間也能享受道地的韓式美食。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

▲用料超彭湃的「男子漢海鮮鍋」。

▼「燒酒蛤二吃(鮑魚粥)」也是人氣料理之一。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

想要吃彭湃海鮮的,不妨嚐嚐釜山「男子漢海鮮鍋」,整隻的波士頓龍蝦和超大隻中卷,旁邊還鋪上淡菜、蛤蠣、鮮蝦等海鮮,一大鍋880元的價格,感受到滿滿誠意。店裡指名度很高的一道料理,還有「燒酒蛤二吃(鮑魚粥)」,鍋內放入大顆淡菜、蛤蠣和調味料,再倒入韓國燒酒煮熟,酒香和海鮮的鮮甜一拍即合,吃完之後,還能用湯底加入鮑魚和白飯煮成粥。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

▲結合鐵板燒概念的韓國烤肉,用先煎後烤的方式鎖住鮮甜肉汁。

「梨谷」的韓式烤肉也是一大特色,結合了鐵板燒概念,點餐後是由專業廚師先將肉煎過,再以炭火烤,兩道工法能將肉汁緊緊鎖住,端上桌就能立即享用到又嫩又香的烤肉,不論單吃還是搭配生菜和醬料都好吃。老闆希望以高CP值的韓式料理,站穩台灣餐飲市場。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

▲「梨谷」以高CP值的美味韓式料理,讓消費者不用飛去韓國就能大飽口福。

同樣是以鍋物料理打出知名度的「東豐東」,主打精品活龍蝦火鍋,店內有澳洲龍蝦、法國藍龍蝦、錦繡(七彩)龍蝦供消費者選擇,讓喜愛龍蝦的顧客,可以變換不同口感。龍蝦上桌時師傅還會貼心去殼,並切成刺身一口吃大小,方便掌控入鍋熟度。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

▲來自布列塔尼的法國蘭龍蝦,因成長速度緩慢,因此肉質細緻甜度高。

店內最特別的,就是火鍋的湯底,不同於一般火鍋店的當底多是用大骨或蔬菜熬製,「東豐東」特別選用雞湯為基底,而且原料還是低密度加科技化飼養的「紅玉紅茶雞」,研發團隊在飼料配方中加入台茶18號,也就是俗稱的紅玉紅茶,幫助雞隻增強免疫力,達到零用藥飼養,因此湯底除了自然健康無添加,而且喝起來沒有腥味,單純濃郁的雞湯香更不會搶走其他食材的風味。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

▲龍蝦海鮮盤選用得都是上等食材。▼活體法國藍龍蝦每隻重達400到500兩。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

創業經營火鍋店多年的老闆張義吉表示,雖然店裡的湯底和食材成本比較高,但選擇在台北市精華區東豐街開餐廳,高品質又新鮮講究的食材,以及好的服務,絕對是提高競爭力必要的條件,因此也成功擄獲許多"懂吃"的熟客常來消費。

▲▼韓式料理與龍蝦鍋。(圖/記者浦靖祤攝)

▲火鍋湯底只用雞骨、水加鹽熬製,口味鮮甜濃郁香氣十足。

不僅海鮮美味,店裡的肉品也是精心挑選,牛肉是選用美國安格斯自然牛,零檢出抗生素、瘦肉精等用藥。豬肉則是橡子級(BELLOTA)的伊比利豬,燙熟後搭配火山黑鹽享用,最能吃出高等級食材本身的鮮味。想要吃和牛的,還可以選擇日本飛駝和近江和牛,滿足挑剔的味蕾。

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