▲每日限量15份的韓式馬鈴薯排骨湯，晚來就吃不到了。（圖／記者浦靖祤攝，下同）
記者浦靖祤／台北報導
天氣漸漸變冷了，鍋物料理開始熱賣，位於台北市信義區的韓式料理「梨谷」，推出限量料理馬鈴薯排骨湯，鮮美湯頭需用鮮蝦、蔬菜等多種食材，熬煮整整6小時，因此一天只賣15份，晚來就吃不到了。
身為韓國迷的老闆許凱崴，也因受到韓國戲劇和綜藝節目啟發，研發出一系列韓娛復刻料理，最受饕客歡迎的，包括「尹食堂」的尹食烤肉冬粉、「姜食堂」姜虎韓醬義麵、「梨泰院」的海陸嫩豆腐鍋，以及「三時三餐」的啤酒豬五花，吸引不少韓迷來用餐，在疫情期間也能享受道地的韓式美食。
▲用料超彭湃的「男子漢海鮮鍋」。
▼「燒酒蛤二吃（鮑魚粥）」也是人氣料理之一。
想要吃彭湃海鮮的，不妨嚐嚐釜山「男子漢海鮮鍋」，整隻的波士頓龍蝦和超大隻中卷，旁邊還鋪上淡菜、蛤蠣、鮮蝦等海鮮，一大鍋880元的價格，感受到滿滿誠意。店裡指名度很高的一道料理，還有「燒酒蛤二吃（鮑魚粥）」，鍋內放入大顆淡菜、蛤蠣和調味料，再倒入韓國燒酒煮熟，酒香和海鮮的鮮甜一拍即合，吃完之後，還能用湯底加入鮑魚和白飯煮成粥。
▲結合鐵板燒概念的韓國烤肉，用先煎後烤的方式鎖住鮮甜肉汁。
「梨谷」的韓式烤肉也是一大特色，結合了鐵板燒概念，點餐後是由專業廚師先將肉煎過，再以炭火烤，兩道工法能將肉汁緊緊鎖住，端上桌就能立即享用到又嫩又香的烤肉，不論單吃還是搭配生菜和醬料都好吃。老闆希望以高CP值的韓式料理，站穩台灣餐飲市場。
▲「梨谷」以高CP值的美味韓式料理，讓消費者不用飛去韓國就能大飽口福。
同樣是以鍋物料理打出知名度的「東豐東」，主打精品活龍蝦火鍋，店內有澳洲龍蝦、法國藍龍蝦、錦繡(七彩)龍蝦供消費者選擇，讓喜愛龍蝦的顧客，可以變換不同口感。龍蝦上桌時師傅還會貼心去殼，並切成刺身一口吃大小，方便掌控入鍋熟度。
▲來自布列塔尼的法國蘭龍蝦，因成長速度緩慢，因此肉質細緻甜度高。
店內最特別的，就是火鍋的湯底，不同於一般火鍋店的當底多是用大骨或蔬菜熬製，「東豐東」特別選用雞湯為基底，而且原料還是低密度加科技化飼養的「紅玉紅茶雞」，研發團隊在飼料配方中加入台茶18號，也就是俗稱的紅玉紅茶，幫助雞隻增強免疫力，達到零用藥飼養，因此湯底除了自然健康無添加，而且喝起來沒有腥味，單純濃郁的雞湯香更不會搶走其他食材的風味。
▲龍蝦海鮮盤選用得都是上等食材。▼活體法國藍龍蝦每隻重達400到500兩。
創業經營火鍋店多年的老闆張義吉表示，雖然店裡的湯底和食材成本比較高，但選擇在台北市精華區東豐街開餐廳，高品質又新鮮講究的食材，以及好的服務，絕對是提高競爭力必要的條件，因此也成功擄獲許多"懂吃"的熟客常來消費。
▲火鍋湯底只用雞骨、水加鹽熬製，口味鮮甜濃郁香氣十足。
不僅海鮮美味，店裡的肉品也是精心挑選，牛肉是選用美國安格斯自然牛，零檢出抗生素、瘦肉精等用藥。豬肉則是橡子級(BELLOTA)的伊比利豬，燙熟後搭配火山黑鹽享用，最能吃出高等級食材本身的鮮味。想要吃和牛的，還可以選擇日本飛駝和近江和牛，滿足挑剔的味蕾。
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