▲米其林三星主廚Thomas Bühner宣布在台北開設「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」。（圖／La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳提供）
記者黃士原／台北報導
台北的老饕有口福了！全球知名的米其林三星主廚Thomas Bühner在2018年夏天將位於德國的「La Vie」餐廳關閉後，開始思考餐廳的下一步，近年因為工作關係多次造訪台灣，進而對台灣有更多認識與認同並深深愛上這塊土地的風土人情，最後決定在台北開設法式餐廳「「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」，預計最快明年3月底開幕。
米其林三星主廚Thomas Bühner從事餐飲業超過30年，不僅是全德國目前大約10位米其林三星主廚的其中一位，更是全世界約130位頂級三星主廚之一。而Thomas Bühner 在 2018 年夏天將位於德國 Osnabrück 的「La Vie」餐廳關閉後，開始思考餐廳的下一步，而走遍世界各地探詢新的餐廳地點，並輾轉旅行到許多國家提供餐飲體驗，也在世界各地不同頂級餐飲饗宴活動擔任客座主廚，最終決定落腳台灣，將「La Vie」從德國Osnabrück奧斯納布魯克，完整移植至台北市。
▲Thomas Bühner也承諾將在台灣重現他在歐洲知名的「三維料理哲學」。（圖／La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳提供）
Thomas Bühner說，餐廳名稱叫「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」，代表著他將投入100%的心力，是他直接參與投資、經營的餐廳，同時也是目前他在全世界唯一的一家餐廳，從空間設計到廚房設備採購，都親自參與。雖然因為家人都在德國，Thomas Bühner不會移民台灣，但他會為了餐廳常來台灣，一年內可能多達200多天，盡其所力來培養、訓練出優秀的廚房團隊。
Thomas Bühner也說，他在全球各地都有粉絲，他希望「La Vie by Thomas Bühner 睿麗法式餐廳」能夠吸引他們，為了品嚐美食而專程來到台北，把台北帶到國際市場上。
與Thomas Bühner 攜手合作投資的「風味睿麗餐飲」執行長吳睿弘表示，邀請米其林三星主廚直接來台灣開餐廳，這是史無前例的合作模式。不同於以往台灣餐飲界邀請米其林主廚來台擔任餐廳顧問或客座主廚的模式，這次希望透過共同投資經營的緊密合作，為台灣的 Fine Dining美食領域中帶來全新的衝擊與刺激，進而激盪出更創新的進步，而期望這也將會是台灣餐飲業的重要里程碑之一。
「La Vie 睿麗」餐廳除了米其林三星主廚的直接投資管理外，Thomas Bühner 特別邀請來自香港的楊展浩先生擔任行政主廚，楊展浩主廚曾擔任香港米其林一星法式餐廳 ÉPURE 的行政主廚，除了將帶來原汁原味的歐陸法式饗宴外，也會在「La Vie睿麗」裡注入「當代」、「歐亞融合」的全新菜式風格。「La Vie 睿麗」法式餐廳預計最快2023年3月底開幕，餐廳規劃提供28個座位（其中包括 2 個私人包廂），目前已進入最重要的整備階段。
▲全天候法餐「le beaujour」10/20開幕。（圖／寶元紀提供）
另外，由前寶成董事長蔡其建成立的「寶元紀」，繼3月溪山行館開幕後，在南京松江商圈成立全新品牌「le beaujour」將於10月20日開幕，除了邀請亞洲最佳女主廚陳嵐舒擔任餐廳廚藝顧問，還找來紐約空間設計師Lillian Wu打造簡約優雅的私人宅邸氛圍，而且餐廳下午時段也營業，提供全天候精緻法餐（All Day Fine Dining）全新服務型態。
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