先炸後炒更入味!台南獨家「爆炒鹹酥雞」多汁嫩口、減肥夥伴慎入

台南吃貨愛吃輝

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出生於新北市,後來讀書在台南,就從此愛上台南的天氣、食物、人文,還有滿滿的人情味,寫出最真實的口感,譜出最純真的感受。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

文、圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊

台南鹹酥雞都是非常經典的台南宵夜,真的成為我減肥路上的絆腳石。這間台南鹹酥雞相當相當特別,也是我相當喜歡的一間台南鹹酥雞,這間是首創用炒的台南鹹酥雞,就跟著愛吃輝來吃吃看這間台南鹹酥雞好不好吃。

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  ▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

這間台南鹹酥雞就位於南紡夢時代附近美食區,比較巷弄裡面,停車來說稍微有一點不方便,不過從開店就有滿滿購買人潮真的是很嚇人。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

這裡保留老屋的氣息,但整體看起來又不會有黑黑臭臭的感覺。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

整體檯面上看起來不會很髒亂,又有玻璃櫥窗防護,這樣看起來也相對衛生許多。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

相信一部分的老饕也有吃過這間,這間台南鹹酥雞最大的負評來自於漏東西,因為這間的風格特殊,因此剛開業的時候總有不少慕名前來的老饕,生意量的提升的確是讓年輕人在沒有完善的規劃之下出現了錯誤,每一個負評老闆都親自回覆,甚至老闆說,只要不要太遠,他親自去把之前有漏掉的單子送過去也沒問題,如果真的太遠的老饕們,大家可以私訊他們粉專,老闆會一一提出彌補方案。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

這邊有別於一般的鹹酥雞,裡面還有內用區,內用區還有滿滿老屋的風格氣息。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

內用可以在這邊直接買啤酒,也是相當方便。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

油鍋炸完之後,就準備瀝油下鍋快炒。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

撒上香氣十足的胡椒粉,想吃辣的再加一點辣椒粉。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

利用炸好還剩下僅存的油份,去快炒蒜末、洋蔥、九層塔、香蔥等等,除了可以大量減少殘油之外,還可以增加許多鍋氣與辛香料的香氣。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

洋蔥圈、鹹酥雞、三角骨、雞軟骨、魷魚腳,這五樣我覺得都是絕對必點的選項,鹹酥雞我會點兩份,其他各點一份,吃起來超滿足。洋蔥圈的樣洋蔥香氣與甜味會讓人一口接著一口,炸水餃也是絕對必點的選項,咬下會直接爆汁的那一種,我個人也是每次都兩份。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

豆皮也是必點之一,炸到非常非常乾的豆皮,吃起來很像帶有豆香味的千層酥,隨著胡椒粉的堆疊,吃起來酷似洋芋片,卻一層一層有滿滿豐富口感。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

這裡的鹹酥雞一律採用去骨雞腿肉,所以吃起來每一口本身都自帶雞油,咬下後脆口的麵衣卡滋作響,滿滿嫩口的肉感更是幸福感十足。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

私心推薦台北甜不辣,比起南部甜不辣脆口的類型,我更愛台北甜不辣QQ的口感。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

魷魚腳吃起來不會讓人感到非常乾柴,帶有滿滿咀嚼感,每當吃到魷魚腳的時候超想大口喝一杯啤酒的。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

雞皮也是我相當喜歡的選項,雞皮有軟的也有脆的版本,我個人比較愛脆的版本,整個香氣非常迷人,再加上脆口的感覺會不禁讓人一口接一口。

▲▼隱藏在台南巷弄中的首創大火快炒鹹酥雞(圖/台南吃貨。愛吃輝提供)

黑糖流沙包絕對是熱量補充包,要吃之前絕對要注意不要一口就咬下去,不然你口腔絕對三級灼燒。

整體來說:

人非聖賢孰能無過,比起一些遇到錯誤不願改過的店家,這樣願意進步又認錯的店家我覺得可以給予一些機會,資深的球迷應該都知道ICHIRO其實就是鈴木一朗的日本音譯,結合「一起囉」別具特殊趣味,店內員工也是棒球服做為制服,種種一切確實是讓我這種棒球迷愛不釋手,如果要問我說這間店少了甚麼,我想,就是少了幾台可以看棒球的電視機啦,不過先說好,不可以在店內丟板凳。

CHIRO一起囉香爆鹽酥雞

店家地址:台南市東區中華東路二段96巷14號
店家時間:1700至2300(周一公休)

台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊
台南親子部落客、旅行Youtuber,南部好吃好玩好旅遊《跟著愛吃輝好食》 用真實記錄南台灣,集合大台南、高屏、台中、雙北食記。
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