▲因疫情沉寂二年的尾牙春酒市場今年需求大爆發。（圖／君品酒店提供）
記者黃士原／台北報導
因疫情沉寂二年的尾牙春酒市場今年需求大爆發，不僅接單量增、詢問度高，連桌價與桌數也都連帶成長，君品酒店蟬聯五屆米其林指南三星餐廳的「頤宮」因顧客需求，順勢推出每桌68,800元+10%的尾牙方案，而晶華酒店目前今年第四季和明年（2023）第一季的周末（五、六、日）宴會廳都是近乎全滿狀況。
雲品國際表示，目前市場上有75%的大型尾牙及大型外燴尾牙都已經預定完成，18桌以下的中小型尾牙也開始陸續下訂，據雲品觀察，因疫情停辦尾牙的公司行號已經累積了三年的預算，今年恢復辦理尾牙春酒時有了更多的預算，甚至有最高開到每桌68,800元預算的企業團體，更指名要米其林三星餐廳「頤宮」的菜色，因此君品酒店便將頤宮的優勢延伸到5樓的宴會廳，規劃出每桌68,800元+10%的尾牙方案，將頤宮的經典菜色包括雞粥燉海螺、脆皮先知鴨、古法焗蟹蓋和炸豆腐奶等料理，都原汁原味的複製到尾牙宴會場域上。
▲頤宮脆皮先知鴨。（圖／君品酒店提供）
雲品國際總經理丁原偉進一步表示，今年尾牙春酒市場有三大趨勢，第一、提前開賣，第二、企業預算提高，桌價與桌數價量齊揚，第三、因應企業規模大小，尾牙的型態更加多元。目前雲品國際尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前的水準，雲品在北部據點全年300場的目標，也來到70%的達成率。今年的尾牙市況熱絡，每場的桌數最多增加3至4成，桌價的預算也同時提升2成至3成，依照今年的市況與下訂情形，預估能提升3成尾牙與春酒的訂席業績，如果將外燴服務也納入，整體尾牙業績可成長至65％。
▲晶華酒店尾牙春酒狀況，目前今年第四季和明年第一季的周末（五、六、日）宴會廳都是近乎全滿狀況。（圖／晶華提供）
晶華酒店尾牙春酒狀況，目前今年第四季和明年第一季的周末（五、六、日）宴會廳都是近乎全滿狀況，平日的訂席率也有近五成。與去年同期比較，進單率已經成長四倍，距離目標業績已經達成一半，樂觀預估整體會較去年成長約一成，若是加上外燴有望整體業績可成長50%。
寒舍集團的台北喜來登大飯店下半年的尾牙市場已陸續收到訂單，目前以週四至週六末假日訂席最為踴躍，已售出逾九成的場次，週日至週三約七成滿，其中最大宗則包含百桌大型訂單。台北寒舍艾美酒店平日訂席達七成，假日幾乎全滿，預計年底整體業績會再成長一至兩成。
▲天成飯店集團目前週五週六大多已經被預訂，約達八成滿。（圖／天成飯店集團提供）
天成飯店集團旗下各館台北花園大酒店、台北天成大飯店、天成大飯店TICC世貿會館，向來是銀行業、科技業、醫療產業春酒尾牙場地的首選，加上明年過年比較早，目前週五週六大多已經被預訂，約達八成滿。天成飯店集團同時也觀察到小型春酒尾牙的市場，同步也推出餐酒館30人或50人包場的專案，詢問度也相當踴躍。
由於今年能舉辦尾牙之月份縮短至12月與1月期間，台北萬豪酒店表示，宴會廳場次幾近全滿，並接獲數場達600人之尾牙活動。台北君悅酒店目前各餐廳和宴會廳也提前推出尾牙春酒方案，已陸續接到企業部門預訂，包括餐廳，目前承接場次全館已接獲30場。台北六福萬怡目前尾牙訂席預計已達6成，大型宴會部分旺日已客滿，每日接到來電詢問大約20通。
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